又到了每年炸丸子最畅销的季节，炸丸子是很多朋友都喜欢的一道美食，尤其是小朋友到了每年的春节前后，就盼着家里的大人炸各种丸子，我们这边最常见的就是豆腐丸子、萝卜丸子和肉丸子，刚炸出来的丸子外酥里嫩，一口一个，边炸边吃，丸子炸熟也就吃饱了，这可能就是小时候最幸福的时候；
现在是炸萝卜丸子最好的季节，萝卜好吃又便宜，而且富含维生素以及各种微量元素，具有健脾开胃、顺气化痰等各种功效，做法也是多种多样的，这也是白萝卜畅销的原因之一，今天和大家分享的这个炸萝卜丸子，炸好的丸子可以直接吃，也可以做菜或者炖汤，味道都是不错的，重点是非常简单，十几分钟就能炸出一大锅；
炸萝卜丸子不难，但是想炸的好吃，里面不是黏黏糊糊的，外酥里软是有技巧的，今天就具体和大家分享3个技巧，让你在家也能炸出好吃的萝卜丸子，喜欢的朋友可以试试！
【炸萝卜丝丸子】
【原材料】白萝卜半个、胡萝卜半个、葱花适量、鸡蛋2个、面包糠50g、面粉适量、食盐、
麻辣鲜；
【做法】
1、准备好的白萝卜清洗干净，去掉萝卜皮，大约500g，刨成萝卜丝，胡萝卜也是去掉外皮，大约150g，刨成胡萝卜丝，放在一起，加胡萝卜不仅能让颜色更加好看，营养也能更加均衡；
2、往准备好的萝卜丝中加入适量的食盐，搅拌均匀，杀出萝卜中的水分，加食盐不仅能杀出多余的水分，还能去掉萝卜的生味，炸出来的丸子更加好吃；
3、萝卜杀出水分之后，挤出多余的水分，尽量挤得稍微干一些，挤得越干后面加的面粉用量就会越少，然后用刀稍微切几下，不用切得太碎，放在一个大盆中；
4、往萝卜丝中加入2个鸡蛋、葱花，适量的食盐、麻辣鲜，搅拌均匀，刚才腌制的时候已经加过食盐了，这个时候要少放一点，这里加入鸡蛋能让炸出来的丸子更加松软好吃，这是炸丸子好吃的秘诀之一；
5、搅拌均匀之后加入面包糠，加入面包糠能让炸出来的丸子外皮更加酥脆，里面不发粘，这是炸丸子好吃的秘诀之二，然后少量多次地加入面粉，面粉起到粘合的左右，不要加得太多，加得太多炸出来的丸子会发硬，口感就不好了，面粉加到能抓起来能挤出丸子就可以了；
6、锅中加入多一点的食用油，油温5成热，转小火，然后把丸子挤进去，可以用虎口挤丸子，用勺子一刮就成型了，也可用挤丸子神器，简单方便，总之挤丸子的时候不用使劲给它团紧，捏的太紧实不仅不容易炸熟，而且口感会偏硬，一锅不要放得太多，一次性炸得太多会让丸子受热不均匀，导致糊锅或者粘连；
7、丸子在锅中一直保持小火，千万不能用大火，大火很容易导致丸子出现外面焦里面还没有熟的情况，小火炸是炸丸子好吃的秘诀之三，炸到表面定型之后用勺子轻轻翻动，这样能使丸子受热更加均匀；
8、炸到丸子全部漂浮在表面，颜色变成金黄色就能出锅了，如果炸的丸子比较多，需要分几次才能吃完的，第一次炸的时候刚炸熟就能马上出锅了，不要炸老，这样第二次复炸也不会影响口感；
9、炸好的丸子外酥里软，就算放凉了里面也不硬；
炸丸子总结：
第一点：炸丸子的时候要加入鸡蛋，加入鸡蛋能让炸出来的丸子更加松软好吃，鸡蛋的多少根据食材多少来决定，一般是2-3个；
第二点：炸丸子的时候加入适量的面包糠或者是馒头渣，加入面包糠能让炸出来的丸子外皮更加酥脆，里面不发粘；
第三点：炸丸子的时候火候很重要，千万不要大火炸，要用小火，尤其是下丸子的时候，不仅能防止炸丸子出现外面焦里面还没有熟的情况，还能让炸出来的丸子颜色更加好看，大火还会导致丸子外皮很干，放凉了就很硬；
2、想要酥脆可以通过二次过油的方式实现，也就是炸好后捞出，而后放置2-5分钟，再次过油
3、外表拍一些生粉或者面粉炸起来会变得金黄，而且比较酥脆