“山西一直流传着一种小吃,大冬天来上一碗,热乎乎香喷喷的,身上一下子就暖和了,而且味道特别的香,这就是羊汤,也有的叫羊肉汤或是羊杂割,放的食材不同而命名,偏喜欢羊杂,因为种类丰富,可以品尝到羊下水的不同部位,光是羊肉实在是没什么吃头。”
粉条300克
羊心150克
羊气管150克
羊肚150克
油
8克
姜
4克
蒜
5克
胡椒粉
1克
味精
1克
牛奶
250克
葱
6克
大料
1克
料酒
6克
醋
3克
花椒
1克
盐
2克
羊杂割的做法
1.
羊肚、羊心、羊气管等羊杂切片。
2.
油锅里倒入油,放入花椒和大料。
3.
将羊杂倒入翻炒。
4.
加入葱姜蒜翻炒。
5.
加入醋。
6.
加入料酒。
7.
另外准备一个汤锅,加入水,水烧开后,把炒好的羊杂倒入,熬煮15分钟。
8.
倒入一整袋牛奶,再熬煮10分钟。
9.
加入盐。
10.
加入粉条,继续煮至粉条变熟。
11.
关火加入味精。
12.
加入胡椒粉。吃时表面撒上香菜和葱花。
羊杂割成品图
1.熬煮羊杂的期间,可以撇去浮沫。
2.加入牛奶,可使汤汁变成乳白色,更香更好看。
3.有条件的话,可以用羊骨先煲一锅汤来煮,味道会更鲜。