康巴赫为什么炒菜感觉不好吃

Question

如题所述

Answer 1

康巴赫为炒菜感觉不好吃主要是锅的温度影响的。
炒菜讲究镬气，明火铁锅在中心能产生200摄氏度左右的高温，有的餐馆的燃具经过改造，效果会更强。当食材在超过200摄氏度的高温中时，表面水分加速蒸发，油脂氧化，会产生美拉德反应，吃起来会觉得香。
康巴赫利用了不粘锅技术，不粘锅因为材料及设计的原因，本身已经设置了障碍。如果是炒蔬菜类的，可以先用开水焯一下，捞起再入烧烫的不粘锅过油，相对会提升点口感和味道。