古早抹茶纸杯蛋糕怎样做，柔软细腻，一开口停不了呢？

Question

如题所述

Answer 1

古早抹茶纸杯蛋糕怎样做，柔软细腻，一开口停不了呢？

想来许多刚入蛋糕烘焙圈的朋友都做过很多次纸杯蛋糕了吧。但是，为何别人做的一个个圆润光洁，不蓬不缩，而自己做的则是一个个并不是裂开便是坍塌缩腰呢？

今日就要来手把手带你一款拥有极致水光肌的纸杯蛋糕。这一款纸杯蛋糕和普通纸杯蛋糕作法不一样，应用了水浴法烘烤，烘烤时间比一般纸杯蛋糕作法用时多了一倍，可是，确保了生日蛋糕润而没湿，细致绵软的口感。这等美味可口，等候，也是值得的！

下面就来看看作法吧，详尽流程，使你一学就会！小孩吃不够！【古早味宇治抹茶纸杯蛋糕】食物：生鸡蛋8个，低筋粉100克，食用油88克，可可粉10克，牛乳100克，白砂糖70克。做法：

第一步

将低筋粉和可可粉粉和匀称，筛粉到一个碗里。将蛋分离出来在两个没有水全无油的整洁碗里。将食用油放入微波炉里中高火打5min，至温度超过80度取下。将滚油倒进宇治抹茶小麦面粉里拌匀。再倒入牛乳拌匀。

第二步

将鸡蛋黄放入碗里拌匀。炒好的面糊放一旁应急。提前将电烤箱设为130度加热7min。蛋白质里放入少量白米醋，搅打至粗泡情况，分三次放入白砂糖搅打，直至打进贴近硬性发泡情况。将做好的打发蛋白取3分之一放入面糊里，翻拌均匀。

第三步

然后将拌好一点的面糊倒进剩余的打发蛋白里翻拌均匀。将面糊装进裱花嘴挤进磨具8分满，轻震两下，将烘烤盘放入另一个大烘烤盘里，再去大烘烤盘里装进适当凉水。这其实就是水浴法。放入加热好一点的电烤箱，130度烤80min。

时间到了，取下晾凉，再烙上一个娃娃头，松软细腻的古早味纸杯蛋糕就做好，不坍塌不缩腰，不干裂不暴头，好吃又好看。小提示':

蛋白质打不足会凹痕，打了会裂开，相对稳定的大弯勾是最好的状态；烘烤置放最下一层，离上管近也会有一些裂开风险；面糊不必倒过满，7分就行了。烘烤环境温度一定就此别过高。水浴法也是点心细致莹润的保证。

Answer 2

需要先把搅拌好的面糊倒在纸杯当中，然后再放入少量的蛋黄，再放入一些蜂蜜，搅拌均匀以后就可以进行加热。

Answer 3

需要先将搅拌好的面糊放在纸杯当中，然后在纸杯上面撒上一些果粒，也可以进行装饰，然后放在烤箱当中混好就可以。

Answer 4

其实就是先把抹茶和奶油全部都给混合在一起，然后涂抹上一些黄油鸡蛋和淀粉水。