你好
麻油鸡拌面线,一种以姜片、油葱酥、手工面线、鸡斩块熟猪肚切片等为主料做的面。
做法
做法一
主料
鸡斩块适量,熟猪肚适量切片
辅料
1
姜片三大匙,油葱酥一大匙,手工面线一扎
调料
黑麻油三大匙,米酒一杯,鸡精粉一茶匙,糖半茶匙,盐少许
步骤
1.黑麻油烧热,放进姜片,以微火慢慢煎至卷曲(切忌炸焦);
2.放进鸡块拌炒至上色,加入猪肚,注入米酒,清水一饭碗,烧沸后转小火煮约30分钟
3.加鸡精粉/糖/盐调味即可
4.面线烫熟捞起沥干,铺上油葱酥,淋麻油鸡汁拌均。
做法二
主料
鸡500克,面线300克
辅料
台湾米酒350毫升,姜10片,黑麻油25克,枸杞子10克,鸡粉5克
步骤
1.鸡用冷水泡一个小时,泡出血水。
2.姜切厚片,枸杞子过水洗净。
3.烧热黑麻油,放入姜片爆香,最好用砂锅烹调。
4.将走地鸡倒入锅内翻炒,变色后,倒入一整瓶台湾米酒。
5.米酒烧开后,放入枸杞子,改小火炖半小时,不用加盐,放一点点鸡粉即可。
6.麻油鸡炖至可口后,可以放入面线,煮熟即可出锅享用。
营养分析
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
食材:
鸡腿排2片 约400g
姜/枸杞 各适量
麻油/米酒 各1~2大匙
水 400cc
面线 1~2把