赣菜，又称江西菜，历史悠久。是在继承历代“文人菜”的基础上发展起来的具有浓郁乡土气息的“家乡菜”。那么，江西有哪些传统的地方名菜呢？其实江西的名菜真的很多，这里简单介绍一下当地的美食。下面小编就给大家推荐一些江西传统家常菜。详情请看下文。
1、三杯鸡
三杯鸡是江西当地的传统名菜，据说与民族英雄文天祥有关。因为做菜不用汤，只用一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，故名。
这道菜通常是用三黄鸡和其他配料做成的。上完菜后肉味浓郁，甜咸咸鲜，口感柔韧有嚼劲。
三杯鸡起源于江西省，后来流传到台湾省省，成为台湾美食的代表菜。其中以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡在江西省最为著名和具有代表性。
2、永和豆腐
永和豆腐是江西吉安县何勇镇的一道特色菜。具有“细腻、敦厚、顺滑、硬朗”的优点。
南宋时期，文天祥起兵抗元，带兵经过与家乡一水之隔的何勇镇时，粮草匮乏，士气低落。永和人用当地的豆腐汤安慰军队。尝过之后，文天祥连连称赞。
部队吃了豆腐汤，大受鼓舞，继续以高昂的斗志抗击袁。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和人把他尝过的豆腐称为“永和豆腐”，以纪念他。
3、余干辣椒炒肉
干辣椒炒肉丝属于赣菜的饶帮菜，是江西上饶余干县的名菜。干辣椒炒肉用的辣椒是余干县的地方特产——干辣椒加干枫糖。
干辣椒炒肉具有“辣口不辣心，皮薄肉厚”的特点。是江西大街小巷所有饭店酒店都能吃到的美味。
4、啤酒烧麻鸭
烤鸭配啤酒是南昌很常见的一道菜。这道菜里的鸭肉有啤酒的香味。
米酒是江西烹饪的一大特色。它是家常菜常用的调料，因为它喜欢在做菜的时候加点酒，也可以和酒一起炖。
由于米酒越来越不熟，买起来不如啤酒方便，于是出现了用啤酒煮的啤酒鸭。
5、鄱湖鳙鱼头
鄱湖鳙鱼是江西省九江市传统名菜，属于赣菜浔阳菜。
因其麻辣微酸、鲜嫩可口、营养丰富，而鳙鱼的鱼头又来自中国最大的淡水湖、江西人的母亲湖鄱阳湖，所以这道菜具有浓郁的江西风味。
6、井冈烟笋炒肉
井冈山熏笋烧腊是江西井冈山的传统小吃。井冈山熏笋烧腊的主要材料是竹笋，烹饪以炒菜为主。八百里井冈是竹的海洋，不同种类的竹笋很容易做成笋干。
用炭火烤熟的竹笋晒干，因为它们是黑褐色的，它们被称为黑烟竹笋。用它的烤肉，肉吃起来很甜，而竹笋吃起来很长。
7、米粉蒸肉
m米粉蒸肉，是江西省著名的特产。它是用带皮的五花肉、米粉和其他调料做成的。糯香，肥瘦相间，米粉油油的，五味俱全。
清代诗人袁枚在0755年至79000年的《蒸饭粉条记》中明确写道“蒸饭粉条肉，不加水，别有滋味。江西菜也。”
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