糖浆的浓度不高就会化掉。
糖浆慢慢的熬到浓稠状态，用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的才表示糖浆熬好了，这时候才可以开始沾山楂。
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糖葫芦的糖怎么熬不会化
糖入锅，加水，用大火熬制20分钟，边熬边搅动；观察糖浆，至翻花起沫，用筷子搅动时感到有拉力，把炉火压住1/2，再熬制5～7分钟。这时，可用筷子蘸一下糖浆，能拉出丝来即可。
注意，先将
白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透
白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
3 糖葫芦怎么保存不化
1.放在干燥的地方，不要让表面的糖吸潮而融化。
2.放在气温较低的地方，也可以直接放进冰箱，避免糖葫芦化掉。
3.用食品专用的纸袋或塑料袋包裹，封口后置于冰箱或阴凉干燥处存放。
小贴士：最好还是尽快使用，长时间的放置，容易滋生细菌。