新疆打馕的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

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面粉200克



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五香粉1/6小勺



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盐1/2小勺



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椒盐1/6小勺



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胡椒粉1/6小勺



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水125克

辅料

干酵母

2克

食用油

少许

芝麻

少许

新疆烤馕的做法

1.

用料：面粉200克，盐1/2小勺，五香粉1/6小勺，椒盐1/6小勺，胡椒粉1/6小勺，水125克，干酵母2克，芝麻少许，食用油少许



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2.

将部分芝麻其其他材料倒入大碗，

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3.

搅拌成团，



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4.

放入面包机，搅拌成均匀光滑的面团。



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5.

滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜发酵。

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6.

面团长大至两倍，



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7.

排气，滚圆，松弛15分钟。



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8.

擀成大圆片，



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9.

在烤盘中刷油，

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10.

放入面坯。

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11.

用叉子在表面叉孔。



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12.

表面抹油撒芝麻，松弛5-10分钟。

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13.

放入烤箱，中层，上下火230度，烤约25-30分钟，



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14.

表面金黄，出炉。



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15.

脱模，稍凉食用。



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新疆烤馕成品图



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烹饪技巧

也可以直接将所有材料倒入面包机搅拌，或手工揉面。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

Answer 2

迷你版分分钟教你在家做！

- 迷 你 馕 -

▼

俗话说“南米北面“，中国人的餐桌上，是最不能少了米和面这两种主食。但是在新疆还有同样以面粉为主要原料的馕，是维吾尔族人民最喜爱的主食之一。烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养。

在维吾尔族眼中，馕就是生命，他们有句名言：“馕是信仰，无馕遭殃”。他们一日无菜，但绝不可一日无馕。可见馕对新疆人民的重要性，不亚于大米和面食。

馕的种类各种各样，拥有专门放它的博物馆。库车有一种大馕，比方向盘还大一圈，跟车轮子差不多大，简直不要太酷。但是现在的食物种类繁多，大家更偏爱体型较小、方便携带的吃食。

美食就和生活一样，需要勇于探索和尝试。 我们可以从简单一点，更容易掌控的小事开始，比如学着做一道迷你馕。

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作时间：15分钟

烤制时间：15分钟

发酵时间：1小时

- 食材 Ingredients -

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中筋面粉 200克

酵母 5克

鸡蛋 1个

牛奶 100克

油 30克

白芝麻 适量

五香粉 2克

盐 2克

- 小贴士 Tips -

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1. 水量要足，减量之后成品会过硬。

2. 可根据自己的口味添加其他调味料，比如白糖，蜂蜜，牛奶。

- 做法 Steps-

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1. 将中筋面粉、鸡蛋、酵母、 五香粉、盐、牛奶倒入容器中，搅拌均匀。

2. 揉成面团。

3. 加入油，揉匀。

4. 盖上保鲜膜，发酵一小时。

5. 取出，揉面排气。

6. 擀成长条，分成6等份。

7. 将面团塑成中间薄四周厚的形状。

8. 在馕的中间戳小孔。

9. 撒上白芝麻。

10. 放入烤箱，200度上下火烤10分钟。

11. 精致小巧的迷你馕就出炉啦！