牛板筋是牛什么部位的筋?

Question

牛板筋怎么做最好吃？卤牛筋用什么筋最好吃？

Answer 1

牛板筋是牛的哪个部位

牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，由于它质地坚硬、不易烹调，因此一般都是不食用的，后来人们发现，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，才大量出现人们的餐桌上。随着牛板筋食品的开发，市面上还出现了牛板筋为材料原材料制成的休闲零食，是一种麻辣口味的，面食荤做的小吃。

二、牛板筋的功效与作用

牛板筋的主要成分为蛋白质（胶原蛋白），含有少量氨基酸，由于它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。

Answer 2

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，数量稀少（一头成年牦牛仅300克板筋），不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。本回答被网友采纳

Answer 3

牛板筋是牛后脖颈的位置，非常的有韧性，人类会把牛板筋做成美食，比如卤味、烧烤等等，牛全身都是宝贝，很多位置都可以做成美食，

Answer 4

牛背上的，太原街地下的好吃，自己卢太费事，一般卖的都是面做的假的本回答被提问者采纳

Answer 5

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。其主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白，是一种不完全蛋白质，不含有人体所需的全部必需氨基酸，所以说是一种营养价值不高的蛋白质，用它来补充蛋白质，是不合适的。