豆腐和肉末怎么做

Question

如题所述

Answer 1

材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：

1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了

小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

Answer 2

简单几步教您做出好吃的肉末豆腐

Answer 3

不知道大家有没有听过植物肉这三个字，其实顾名思义，它只不过是一种蔬菜，但是我们总是会把它当成一种肉来食用。特别是很多女孩子在减肥的时候，不想要吃那么多的肉，所以就会把它制作成类似于肉的一种美食。最近天气是挺热的，所以很多人也会出现胃口不好的情况，但是对于吃货们来说，尽管天气很热，但是还是无法抵挡住他们追求美食的脚步，今天就跟大家分享一道我最近经常在家里做的美食吧，肉末豆腐做法非常简单，一次尝试就可以学会。


说到豆腐，它在我们的身边是一种非常常见的食材了，而且很多人几乎在三餐之上都会拿它来制作各种各样的美食，关于它的做法也是非常多的。有的人喜欢拿它来炒，有的人喜欢拿它来炖，有的人喜欢拿它来煮，每个人的口味都不一样。


我最近做的这道肉末豆腐需要用到的食材非常简单，就是豆腐，肉末，葱花，大蒜，以及其他一些我们在家里都会看到的调味品。首先就是需要处理一下食材了，把这些食材全部都准备好之后，把豆腐切成比较厚的块状，不需要切得那么薄，否则在后面加工的过程中很可能会烂。我们需要在一个碗里倒入一些生抽，盐，淀粉和一些清水。然后把肉末茄好之后，我们在肉末里面加上少量的胡椒粉，酱油和料酒进行腌制，这个过程大约需要持续5分钟。


然后我们就把大蒜切好之后放进锅里，直到大蒜完全变成黄色之后，我们再把肉末倒进锅里翻炒一会儿，等到肉末全都变色之后，我们再把豆腐放进锅里。由于豆腐很容易煮烂，所以我们把盖子盖上，让它稍微焖一会就可以了，紧接着我们把锅里的这些食材全部倒出来，然后淋上刚刚调好的酱汁。本回答被网友采纳

Answer 4

豆腐和肉末只要下回一起炖就行。把肉末炒出香味，下入豆腐，加入适量的啤酒，炖五分钟就可以。

Answer 5

肉末豆腐怎么做好吃？锅中加入油瘦肉末，翻炒至半熟，加入小米辣豆瓣酱，盐生抽蚝油，一小碗，烧开倒入豆腐，最后撒上葱花即可。