1. 佛跳墙，又称福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系。据说，这道菜是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。制作佛跳墙，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、猪皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，且荤而不腻，味中有味。
2. 长沙臭豆腐，是湖南省长沙市的一道特色小吃。个人觉得长沙臭豆腐“火宫殿”最好吃，也最正宗。每次去长沙办事，都要去那买一份吃。
3. 狼牙土豆，是四川省乐山的一种地方风味小吃，由四川小吃“天蚕土豆”改进而来。多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在云贵川地区是家喻户晓的美味小吃。
4. 柳州螺丝粉，是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、鲜、爽、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。
5. 山东煎饼，源于山东泰安市，是山东传统特色面食。大街小巷到处可见，大众化，美味可口，是人民喜爱的特色小吃。
6. 伤心凉粉，是四川省的汉族客家特色小吃之一。位于龙泉驿区洛带镇的特色小吃，对面开有分店。同时还有开心冰粉、阿婆凉糕、妈妈凉面等小吃。
7. 天津狗不理包子，是中国现存八大名包的第一位。包子做到这种境界是非常不容易的。
8. 宜宾燃面，是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一。
9. 九州前堆，又称九州煎堆，是广东南海著名传统特色风味小吃。由糯米粉、冰片糖、花生等材料制作而成，具有色泽金黄，甘香松脆的特点。
10. 簸箕炊，是广东粤西地区最受本地人欢迎的地道地方小吃。以前，在乡镇圩街集市，簸箕炊是人们趁圩的最有吸引力的美食之一。
11. 烤冷面，这个现在基本都是自己在家做了，这个东西做着比较简单，在家做的味道也不比外边的差。
12. 重庆酸辣粉，主要配料有红薯粉、蒜泥料油、醋、花椒油、辣椒油花生、香菜、黄瓜丝、香油。里面还可以放一些青菜，例如木耳清、油菜、菠菜、豆芽等。也可以另外加一些口味，比如说麻辣味重一点的可以加一些麻油。
以上是中国的部分名小吃，每个地方都有自己独特的风味小吃，让人回味无穷。
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