清蒸海鱼的做法大全是怎样的

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备材料：选用新鲜的青斑京葱海鱼，辅以姜丝、生抽、味精、料酒和适量的糖。
2. 制作蒸鱼豉油：将生抽与水按1:1的比例混合，加入少许味精和料酒，还可以根据需要添加少量老抽调色。将调好的豉油煮热。
3. 处理京葱：将京葱切成细丝，为了减少葱的强烈味道，可以将其放在水中浸泡5分钟，然后沥干水分。
4. 准备蒸鱼：将处理好的海鱼清理干净，用布擦干水分。
5. 蒸鱼步骤：将切好的葱丝铺在蒸鱼的盘底，再将海鱼放在葱丝上，鱼上放姜丝。待水烧开后，大火隔水蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整蒸的时间）。
6. 判断新鲜：如果蒸熟后鱼皮爆开，这是新鲜的标志，因为冷冻鱼是不会爆皮的。
7. 最后调味：蒸熟后，将鱼盘中的水分和葱段倒掉，放上葱丝，淋上热油，再倒入事先准备好的蒸鱼豉油，即可完成。
8. 搭配建议：美味的蒸鱼搭配白米饭最佳，夏日里再搭配一杯冷冻清酒，更是绝配。