炸萝卜丸子是一种传统的中式小吃，以其外酥里嫩、口感鲜美而受到许多人的喜爱。要想做出外酥里嫩不吸油的萝卜丸子，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的白萝卜，因为新鲜萝卜水分足，口感好，而且更容易成型。同时，选择优质的面粉和调味料也很重要。
准备萝卜：将萝卜洗净，去皮，然后用刨丝器刨成细丝。刨好的萝卜丝需要用盐腌制一下，这样可以去除多余的水分，防止丸子炸的时候吸油。腌制时间大约10-15分钟，然后用清水冲洗干净，挤干水分。
和面：将面粉加入少量的盐和五香粉（根据个人口味调整），然后加入适量的温水，和成面团。面团要和得稍微硬一些，这样丸子炸出来才会更酥脆。
拌馅：将腌好的萝卜丝和适量的葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精等调味料拌匀，可以适当加入一些淀粉，帮助丸子成型。
制作丸子：将和好的面团揪成一个个小剂子，然后擀成圆片，包入拌好的萝卜馅料，捏紧口，搓成圆球状。在制作过程中，要保持丸子表面的光滑，避免有裂缝，这样炸的时候才不会吸油。
炸制：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）时，下入丸子。丸子下锅后，用中小火慢慢炸，这样可以让丸子内外受热均匀，避免外面糊了里面还没熟。炸至表面金黄酥脆即可捞出。
控油：炸好的萝卜丸子用厨房纸巾吸去表面的油分，这样可以减少油腻感，使丸子更加爽口。
上菜：将炸好的萝卜丸子摆放在盘子里，可以搭配甜酱、辣酱或者醋蒜汁等调料一起食用。
注意事项：
萝卜丝要尽量挤干水分，否则会影响丸子的口感，也容易吸油。
和面时不要加太多的水，面团要硬一些，这样丸子炸出来才会酥脆。
炸丸子时油温不宜过高，以免外面糊了里面还没熟。
炸制过程中要不断翻动丸子，使其受热均匀。
通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、不吸油的炸萝卜丸子。记得在享用时，趁热食用，口感最佳。
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