为什么虾肉会这么爽口 弹牙放了什么东西下去的

Question

如题所述

Answer 1

1. 活虾的肉质之所以爽口弹牙，是因为其蛋白质结构紧密相连。
2. 在烹调过程中，加入适量的盐可以提高蛋白质的弹性和口感，即所谓的“Q性”。
3. 然而，一些餐馆使用冰冻虾通过明矾水处理，也能产生一定的弹牙感。
4. 尽管如此，这种处理方式产生的口感与新鲜活虾相比，仍然有所不同，前者可能带有更多的脆松感。
5. 需要注意的是，明矾并不安全食用，可能对健康产生不利影响。