厦航和南航都很安全，但具体选择哪家航空公司的安全性取决于多种因素的综合考量。
详细解释如下：
首先，从整体上讲，厦门航空和南航都是经过国家认证、在国际上享有声誉的航空公司。他们都在业内建立了良好的安全记录。安全是一个复杂的体系，涉及公司的运营管理体系、人员培训、飞机维护等多个方面。这些航空公司都有严格的规章制度和操作流程来保证乘客的安全。
其次，关于厦航和南航的安全性对比，需要根据具体情况分析。两家航空公司都有严格的安全标准和程序，都有各自的优点和特色。例如，厦门航空在服务质量和航线运营方面有着较高的声誉，而南航则是国内最大的航空公司之一，拥有庞大的航线网络和丰富的运营经验。
另外，航空安全不仅仅取决于航空公司本身，还与飞行环境、天气条件、飞行员的技能和经验等因素有关。因此，无论是厦航还是南航，乘坐时都应关注当天的天气状况和飞行环境。
总的来说，无论是厦航还是南航，安全性都是值得信赖的。选择哪家航空公司更多地取决于个人的行程安排、航班时刻和票价等因素。当考虑这些因素时，可以综合考虑航空公司的安全记录、服务质量和其他乘客的评价来做出决策。