炸东西玉米淀粉跟生粉哪个好

Question

如题所述

Answer 1

1. 在炸制食物时，选择合适的淀粉至关重要。生粉并不适合油炸，因为它无法达到外酥里嫩的效果，而玉米淀粉则能满足这一需求。
2. 为了进一步提升炸制食物的口感，可以在食物表面裹上一层面包糠。这样做可以使炸出的食物更加美味，避免炸糊的问题。
3. 生粉与淀粉的区别在于，生粉是细腻、洁白有光泽的粉质，而淀粉则相对粗糙，光泽感不强。生粉吸水性较差，遇水会变得粘稠，常用于腌制肉类。
4. 淀粉则常与面粉混合调制面糊，用于制作煎炸食物。它的吸水能力较高，还能用来制作粉丝、凉粉等食品。
5. 通常所说的生粉，实际上是指淀粉的一种，主要用于勾芡。如果使用其他类型的淀粉，可能会影响勾芡的效果，甚至出现粘连。
6. 土豆淀粉因其较低的黏稠度，最适合用于勾芡。此外，它还可以作为面布使用，防止面条粘连。但如果使用错误，面条将失去爽滑Q弹的口感。