中华民族源远流长，而且我国幅员辽阔地大物博，并且南北方的温度差异大是一方面，从而导致南北方的饮食差异也是很大的，因为如此，美食历史悠久多种多样，各地各方的饮食习惯也各有各的特色，而且，南北方的做菜特点也各有风采。对于北方人来说，每天早上有一些豆腐脑，加油条，就是早餐最好的营养了，但是，南北各界，做法又各不相同，下面我们就来了解一下怎么样制作豆腐脑，以及相关的流程。
①工具/原料
干黄豆(50克)
清水400毫升
内脂3.5克
海鲜酱油适量
香菜适量
行酥辣椒适量
②方法/步骤
1.将干黄豆泡上十个小时以上，夏天要换几次水
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右
3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆
4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤
5.内脂用少许凉开水稀释
6.将豆浆煮开后保持二分钟
7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀
8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成
9.将豆腐脑盛到小碗里。
10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
③注意事项
浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。
内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。
二、自制豆腐脑
①食材清单
黄豆150克
清水1500克
葡萄糖内脂3克
②烹饪步骤
1.干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量，两个人100克就可以了。
2.将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1000克清水的样子。超过了水位线豆浆机会报警停止工作。没有加完的水继续留在水杯中，等会儿再加；
3.盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，不到1分钟就打好了。
4.将豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回豆浆机，将剩下的水倒入，再设定到果汁档打一次；然后过滤到刚才滤出的豆浆里，这次要将豆渣全部倒出榨尽，最好放入纱布中包好用手挤干净；
5.再用滤网过滤到煮锅里。经过再次过滤，豆浆才会润滑细腻，做出的豆腐脑才光滑细腻有弹性。
6.将滤好的豆浆置火上大火烧至锅边冒泡，改小火慢慢烧开。这一步骤不可离人，必须
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