第1个回答 2021-07-14
一、烘烤面包注意事项
1、烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤得过了点，水分就失得多，面包也老化得快。
2.测试面包是否烤熟，首先会闻到浓郁的面包香味，面包的表面会有漂亮的金黄色，此时用汤匙碰面包的侧面如果能马上回弹即表示好了。
3.刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会就会回软了。
4.我们的烤箱不能调节上下火，因此要视情况加盖锡纸，以免上表皮过厚、上色过深的情况
二、和面如何掌握用水量
面包面团的水分是指水、鸡蛋、鲜奶、鲜奶油、酸奶等液体材料。另外，一些湿性食材，如胡萝卜、南瓜、乳酪、马铃薯、地瓜等也会含有少量的水分，遇到这样的面团更要酌量加水。最好的方法就是预留10-15克水，待面团成团后看状况再酌量添加。
做馒头时，面粉与液体的比例通常是45%-50%，即100克面粉放45-50克水，和出来的面团不粘手。而面包的水分比例是60%-70%，和出的面团在没起筋前是较粘手的。但千万不可在中途因为太湿黏而加干粉，这样会影响面团的品质。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。天气湿度对面粉吸水性的影响也很大，干燥的冬季，面粉吸水量比夏季多出10克.
三、面包的食用及保存
刚出炉的面包不要吃，因为面团发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，容易造成胃酸过多而导致胃病，正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸和醋酸再吃。
面包放凉后马上用胶带包装密封起来，室温下可放置两天，放冰箱冷冻可以放一个月，要吃时取出回温，再用烤箱烤熟即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-07-14
烘培是一件容易上瘾的事，尤其是第一次成功了，以后就总会想着再做一次，我就是这种人，所以现在练就了一身烘培的本事，面包、饼干、蛋糕都试过，而且还很成功。今天给你分享一个最简单的面包做法吧，非常适合新手。做面包，首先要选对面粉，一定要用高筋面粉或者面包粉，这样做出来的口感才好。市面上有很多高筋粉，比如王后、金像、新良等，如果你不是很了解这些品牌的话，也可以选择和我一样的金像面包粉，做出来的面包组织很蓬松，更好吃。
用料：高筋面粉300克，酵母粉4克、白砂糖30克、盐3克、奶粉15克、黄油30克、鸡蛋3个。
做法步骤
1、面粉、酵母、绵白糖、盐、奶粉拌匀，加入鸡蛋液和适量清水揉成面团，面团要揉到表面光滑，然后将切成小块的黄油放进去继续揉。
2、盖上保鲜膜发酵两个小时左右，体积发到两倍大，戳个小洞不回缩就证明醒发到位。
3、再揉面排气，分成大小均匀的剂子，再次醒发大约十分钟。
4、用擀面杖擀开，擀成三角形形状。
5、从大头开始卷，卷在一起再发酵十分钟，把烤箱预热到一百六十度，把面包胚放烤箱里，表面刷上一层蛋液烤二十分钟。
然后出炉晾凉就可以开吃了！码字不易，求采纳哦！本回答被提问者采纳