猪肚包鸡是广东客家人一道家常、待客菜品，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。雪白的猪肚包住肥嫩的新鲜鸡，有一种“凤凰投胎”的寓意在其中，而猪肚的香味和鸡的鲜味融合，首先是在市场上买一个猪肚，大小视自己而定，关键是要把猪肚洗干净，这点很重要的，不然吃的时候你就懂了，猪肚洗的方法其实也不复杂，就是用粗盐加生粉，然后就这样干搓几遍，猪肚里面要翻过来洗多几次。
先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。
大火烧开，此时，在汤中倒入2汤匙的料酒，继续煮10分钟，改小火炖煲1小时，再添加适量的盐和鸡精调味。煮熟之后，把整个鸡塞进猪肚！然后用汤料包装好打碎的白胡椒粒然后塞进鸡肚里面！“买白胡椒回来自己碾碎，比较出味道”至此，按第一种上桌的方式，在煲内用厨房剪将猪肚和鸡剪成适当大小，回浸入汤中，即可出菜上桌了。
然后把瓷碗放进锅里蒸。蒸熟后，特香。大人小孩都可以吃，当归，党参可以按自己的家人需求放。这道菜也几年以前经常做。对于胃，身体不好的人，是一道营养治疗。猪肚搭配鸡熬出来的汤味道非常鲜甜，而且口感醇厚，特别是那胡椒的辣味冬天喝起来感觉就是暖暖的。
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第1个回答 2021-06-21
这道菜做起来很简单，就是把猪肚和鸡肉放锅里，放好调料以后炖煮20分钟就可以出锅了。
第2个回答 2021-06-21
首先准备好新鲜的食材，将食材清洗干净，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将猪肚和鸡肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量的调味品，然后加入适量的清水，小火慢炖40分钟就可以出锅了。
第3个回答 2021-06-21
其实制作的过程还是比较简单的，应该把这两种食材分别处理一下，然后一起炖，大概1~2个小时左右。