第1个回答 2020-10-15
甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素,因甲鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
最简单的甲鱼母鸡汤。。。。。。
食材明细
甲鱼、老母鸡、葱、当归、黄芪、枸杞、红枣、盐、姜、鸡精。
1、把甲鱼宰杀,洗净,剁块,老母鸡剁成大块。
2、锅里放水,鸡放到里面焯水。
3、甲鱼放到开水里焯水备用。
4、把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。
5、加入红枣,枸杞,当归,黄芪,葱,姜。
6、用大火烧开,撇去浮末。
7、改小火炖约1个半小时,汤浓肉烂就好了,加盐,鸡精调味。
第2个回答 2020-10-15
一、提前准备原材料
野生甲鱼750克,老母鸡汤750克,米酒、食用盐、白砂糖、葱、姜各适当
二、生产作法详解
1、野生甲鱼去内脏器官,放进开水中侵泡,去除白粘膜并撕去背壳野生甲鱼肉切片;
2、野生甲鱼肉放进老母鸡汤内,添加米酒、盐、白砂糖、葱、姜煮开后就可以服用
三、常见问题
1、野生甲鱼生湿,久食败胃伤中,造成 消化不良,故食欲不佳、消化吸收功能减退、孕妇或生完孩子阴虚内热、脾胃虚寒腹泻的人禁吃;身患慢性结肠炎、漫性痢疾、肠功能紊乱大便糖稀的人禁吃;肝炎病人服用会加剧肝脏压力,比较严重正值引起肝性脑病,故要少食;孕妇吃完会影响胎宝宝身心健康;此外痰食壅盛者慎食;
2、野生甲鱼肉的腥味儿较难祛除,能够 在屠宰野生甲鱼时,从野生甲鱼的内脏器官中捡出胆襄,取下胆液,待将野生甲鱼清洗后,将野生甲鱼胆液加些水,擦抹于野生甲鱼全身;稍待一会儿,用冷水浸洗干净,野生甲鱼胆液不苦,不必担心会使野生甲鱼肉变苦;
3、死甲、霉变的野生甲鱼不能吃,煎制过的鳖甲没有功效与作用本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-15
众所周知,老母鸡是生活中比较常见的食材,相比较其他鸡肉,老母鸡的肉质比较老和厚实,但是缺营养价值比较高,是一种特别滋补的肉质,更适合给病人、孕妇、小孩和老人补充营养和大量的蛋白质。做法也比较多种多样,主要是各种炖汤,这次就介绍下老母鸡炖甲鱼汤是如何做的。

甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素,因甲鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。

老母鸡炖甲鱼汤做法
方法步骤:
把甲鱼宰杀,洗净,剁块
老母鸡剁成大块
锅里放水,鸡和甲鱼放到里面焯水备用
把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里
加入红枣,枸杞,当归,黄芪,葱,姜
用大火烧开,撇去浮末
改小火炖约1个半小时,汤浓肉烂就好了,加盐,鸡精调味
喝一口鲜美又营养的汤
烹饪技巧
甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏。
第4个回答 2020-10-15
甲鱼和老母鸡一起炖的汤你喝过吗?味道鲜美营养丰富,做法超简单
用料:
甲鱼,老母鸡,生姜,葱,红枣,枸杞,白胡椒碎,盐,水。
做法:
甲鱼去内脏洗净,甲鱼剁成两半。锅内倒水,放入甲鱼汆烫,不需要烫太久,一会儿功夫就可以了,把甲鱼上面的一层膜撕掉,将甲鱼剁成小块儿。
鸡洗净,用刀剁成小块儿。
锅内倒水,将水烧开。倒入鸡肉稍微汆烫一下,鸡肉表面变色后就可以捞出了。鸡肉焯好水后将甲鱼倒入锅内也稍微焯一下水,然后用清水清洗干净表面的浮沫。
把甲鱼、鸡肉放入锅内,加葱、姜、红枣、料酒去腥。倒入适量的清水,盖上锅盖焖煮。
炖到鸡肉和甲鱼都熟后,加入盐调味,挑出葱结,倒入枸杞,搅拌均匀,盖上锅盖再炖10分钟就可以了。
加了甲鱼的鸡汤味道更加的鲜美,喜欢喝鸡汤的朋友不妨试试。