因为鸡肉在变熟时就会变成白色，生的鸡肉虽然是粉红色的，但是，煮熟的鸡肉却是白色的，如果鸡肉是水煮的，这种情况非常明显，这一点都不奇怪啊。
煎鸡排的做法，选择
鸡胸肉，加入盐，
胡椒粉，料酒，味极鲜等，先将鸡胸肉腌制入味。在煎之前，让鸡肉均匀的裹上薄薄的生粉。然后锅中放油烧热，放鸡排进去煎，煎好一面再反过来煎另一面。煎到两面有点金黄色，就可以盛出用厨房纸巾吸去油份，淋上番茄酱或者
美奶滋，味道非常可口哦。 鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，适合于多种烹调方法，是家庭常用的肉类食材，有滋补养生的作用。鸡肉适于热炒，炖汤，凉拌，煎炸，烘烤，有很多家喻户晓的美食做法。但是，鸡肉虽然好吃却不适宜多吃，在饮食方面应该做到营养均衡，鱼肉，鸡肉，猪肉，牛肉，羊肉都应该适量的吃点。