第1个回答 2020-10-30
对身体是没有害的电烤和 碳火烧烤不是同一个概念 电烤不存在烟熏 只是一个无明火的加热过程!电加热的!你想想电暖器就明白了如果你要买烤箱,建议你一定要买可分上下火的,有的烤箱很便宜,但是只有下火,在做东西的时候非常受限制有条件的话,买带温控的就更完美了!不健康,会致癌,烤箱有辐射。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。如面包,披萨,也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。还有些烤箱可以烤鸡肉。做出的食物通常香气扑鼻。 工业烤箱,为工业上用来烘干产品的一种设备,有电的有瓦斯,又叫烤炉、烘干箱等。
第2个回答 2020-10-30
比较健康,用电烤箱比用木炭等更“天然”的方式烤制的食物会更健康,这是因为受热更均匀、更可控,不容易因局部温度过高而造成苯并芘等有害物,木炭烤制食物,几乎不可避免要产生有害烟尘(会被食物吸附)。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱,为工业上用来烘干产品的一种设备,有电的、有瓦斯的,又叫烤炉、烘干箱等。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具,利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要,电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。 用烤箱烘烤菜式不仅食物本身的含油量低,在烹饪的过程中也不会产生危害人体健康,污染厨房环境的油烟。厨房不是独立空间的时候,油烟不仅使厨房难以维持清洁,还容易污染其他空间。使用电烤箱的话就能够避免油烟肆意的情况。另外,如果是用一层外衣例如锡箔纸、荷叶包裹食物之后再烤,那么产生的致癌物就会进一步降低。因为这样能将散失的水分留在外衣和肉之间,形成一层充满热蒸气的空隙,让食物有种连蒸带烤的加热效果,温度不容易过度上升,从而减少致癌物产生。
第3个回答 2020-10-30
你好
对于喜欢吃烧烤的人来说,不管在任何季节肯定是隔上一段时间就会吃吃烧烤的东西,比如烤肉、烤蔬菜之类的东西,大家都知道外面烧烤经常吃对人身体是有害处的,有些人就想着那就自己在家用烤箱做,买一些自己喜欢吃食物,刷上调料,调整好温度,用烤箱来做,一会就可以吃到美味了,那烤箱烤的食物健康吗?
烤肉时候,致癌物是怎么产生的明火烤肉确实是产生致癌物的温床。这是因为肉类在超过200℃的高温下长时间加热,其中的氨基酸、肌酸和碳水化合物等会经过一系列复杂的反应产生杂环胺类致癌物。随着温度升高,肉中的脂肪也难以“稳住”,会发生热聚合等一系列反应,形成多环芳烃类致癌物,尤其是300℃以上高热,即便是短时间也可能产生大量的多环芳烃类,其中最“臭名昭著”的当数苯并芘了。如果大家对这些化学名词比较陌生,那么烧烤时烤焦的肉、烤煳的鱼、做菜时冒烟的油,就是致癌物产生的典型外在表现。所以明火烧烤还是要少吃为妙。不过作为化学反应,要产生致癌物也是有条件的,其中高温便是一个至关重要的因素。如果这根导火索被切断,那么致癌物产生之路就会被阻断,这给了我们一种柳暗花明的提示。
家用烤箱烤肉,会产生致癌物吗与明火烧烤不同,家用烤箱聪明之处就在于食物不会与热源直接接触,没有油烟产生,而且可以方便地控制温度,受热也挺均匀,不会导致食物局部温度太高。所以一般的烤肉烤鱼只要温度不超过180℃~200℃,时间合适,且随时观察调整温度避免表面烤焦烤煳,就不必担心致癌物的产生(或者说产生的杂环胺类和多环芳烃类致癌物微乎其微)。有测定发现,烤箱烤制羊肉串的苯并芘含量,只有炭火烤制的十几分之一到几十分之一,远低于熏烤动物性食品卫生标准要求。相反传统煎炸炒等烹调方式,如果火候控制不当,照样会导致局部焦煳,产生致癌物的。再者,烤箱设定的温度,指的是烤箱中热空气的温度,而热空气只能接触到食物的表面,实际上食物的内部温度还要低得多,如此又加了一道“保险杠”。另外,如果是用一层外衣例如锡箔纸、荷叶包裹食物之后再烤,那么产生的致癌物就会进一步降低。因为这样能将散失的水分留在外衣和肉之间,形成一层充满热蒸气的空隙,让食物有种连蒸带烤的加热效果,温度不容易过度上升,从而减少致癌物产生。
烤箱烤蔬菜/薯类,营养还好吗蔬菜的主要成分是水分,而有机物含量较少,只要不会煳掉,产生的有害物质也很少;而薯类大都有外衣,可以带着外皮烤,只要避免烤煳、吃的时候再把皮去掉同样安全放心。不过,烤制过程中维生素等对热敏感的营养物质还好吗?有实验对比发现,与明火烧烤相比,电烤食物可大大减少维生素的损失,例如土豆在204℃的电炉中烧烤1小时,维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸的保留率均在90%以上,甚至有些营养素比传统烹调方法所造成的损失还小。而且烤制蔬菜/薯类的时候放油少,甚至不放油,只要控制好温度火候没有焦煳,也不失一种省油又比较健康的烹调方式,尤其对于那些本来维生素C含量就不高的蔬菜,如茄子、菌菇等更加适宜。用烤箱烤食物记住以下要点可放心吃1.控制好温度与时间(不要超过180℃~200℃,越低越好),避免食物煳掉,最多烤到颜色金黄表面香脆即可。2.焦煳部位不要吃,去掉烤煳的外皮再吃。3.包裹锡箔纸、荷叶等烤制更安全。4.搭配新鲜深色的蔬菜、水果、薯类一起吃。其中的抗氧化物质、植物化学物质、膳食纤维等都可降低有毒有害物质对人体的危害。5.烤前有效的特殊处理。有研究表明,用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋葱、葡萄酒、啤酒等来长时间腌肉,有助于降低烤制时致癌物的产生量。
第4个回答 2020-10-30
实际上这类烤箱做出去的食材味儿上边还是比较好,并且不容易对自身的人体导致一切的损害,算是上是比较健康,作法上边也是相对性很丰富多彩,例如烤鸡腿,烤肋排等,这种肉类食物在历经烘烤后味儿十分美味。
1、圆葱鸡腿
鸡腿一斤(约8-9只),先用香油、盐、糖、鸡精粉、生抽(酱油)腌渍1-2钟头,鸡腿我不太喜欢用刀割两刀进味,只是用吃牛排的叉子在鸡腿双面刺洞,看上去较为美观大方!2个握拳大的圆葱,横切面成洋葱圈,铺平在放好铝锡箔纸的铁盘上,再把腌好的鸡腿放到上边,腌渍的汁匀称的倒在铁盘里。加热200度的电烤箱,鸡腿装进去后调20分钟,在10分钟的情况下用筷子将鸡腿翻盘。假如鸡能要多烤5分钟,时间自身把握。
2、烤肋排
猪排一斤,一样腌渍1-2钟头。番茄3个、圆葱2个,番茄切割成2-3厘米小块圆葱还是切圈。先铺圆葱,后铺番茄,最终摆猪排,腌汁倒进铁盘。猪排要烤25-30分钟,假如怕不太熟得话,能够 在腌渍以前,把猪排放宽水里煮2-3分钟,用凉水清洗,等猪排不热在腌,假如焯焯水的猪排,要是烤20-25分钟就可以了。
原材料:鸡腿8只,油麦菜二颗,姜片,蒜头
作法:
1、清洗鸡腿,用刀在鸡腿表层划上几刀,有利于进味。
2、放进咸盐、十三香、香油、大蒜,白砂糖,味精。
3、搅拌均匀后,放进几块姜片。
4、放进冷藏室4钟头。
5、鸡腿上烤网,表层多刷点酱,200度,烘烤20分钟。最好是在接渣盘起模锡箔纸,我没这一东西,只有用普通纸替代了。
6、大概十分钟后,鸡腿翻过来,双面匀称的刷层酱、食用油。再次放进烤箱烤制10分钟。
主要材料:鸡腿
辅材:葱、姜
调味品:盐、味精、白胡椒粉、白砂糖、纯粮酒、孜然粉、纯蜂蜜
烹调方式 :
1、将鸡腿清洗,添加盐、味精、白胡椒粉、白砂糖、纯粮酒、孜然粉、葱、姜腌渍1钟头上下备用;
2、将鸡腿放置好,待小烤箱后,放进鸡腿以200度的温度烤7分钟后取下,匀称的抹上纯蜂蜜,再放进烤5分钟,取下再刷一层纯蜂蜜入烤箱烤2分钟即成