板栗这种食物相信大家都不是那么陌生的，在平常也是会经常吃到的，而且板栗当中的营养物质也是极其丰富的，最关键的就是可以起到一个非常好的养胃效果，这对于现在人们胃肠道不好的现状是有相当好的一个调理效果，但是很多人都爱吃生板栗的，这种吃法可以吸收更多的营养物质。
【化学成份】含蛋白质5.7%，脂肪2%，碳水化合物62%，灰分1.3%，淀粉25%及维生素B、脂肪酶等。
【性味归经】味甘，性温;归肾、脾、胃经。
【功能主治】养胃健脾、补肾强筋、活血止血。用于反胃、泄泻、腰脚软弱、吐、衄、便血、金疮、折肿痛、瘰疬、月家病、九子疡、赤白痢等症。
【用法用量】生食、煮食或炒存性研末服;外用捣敷。
【配伍应用】月家病：板栗花10g，水煎服。(贵州黄平)
九子疡：板栗花适量，水煎服。(贵州松桃、毕节)
赤白痢疾：板栗10g、马齿苋10g、枣儿红10g，水煎服。(贵州毕节)
【南北板栗食用】
1)炒栗种，其果型较小，含糖量及蛋白质较高，淀粉少，糯性，优良品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。
2)菜栗种，果型较大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕点、罐头等，代表品种有江苏、湖北等地产板栗。[7]
【药用价值】
板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。
板栗还有较高的药用价值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中不加入白糖，糖尿病人也可适量进补。
板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体之用。
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