酱香琵琶腿的简单做法，酱香琵琶腿怎么做最正宗（图文

Question

如题所述

Answer 1

传统酱香琵琶腿步骤1
传统酱香琵琶腿的做法大全
准备葱姜蒜（切片） 桂皮八角干辣椒 喜欢辣点儿的可以多加辣椒 适个人口感而定
步骤2
传统酱香琵琶腿的做法图解
准备好的琵琶腿去掉皮下脂肪以及没薅干净的毛 冲洗干净 冷水入锅焯出血沫 捞出
步骤3
锅内入油（热锅凉油）倒入步骤1的辅料 小火煸炒出香味儿后 放入干黄酱 期间不停加入少量水以便干酱融化
步骤4
待汤汁浓稠后 转大火放入琵琶腿 将酱汁均匀附着于琵琶腿上
步骤5
而后加入适量水 待大火烧开转小火 依次放入蚝油 料酒 白糖及盐 期间要不停搅拌翻个儿 以防粘锅 盖上锅盖炖煮半个小时 待琵琶腿有脱骨痕迹转大火 汤汁粘稠立即关火盛盘
传统酱香琵琶腿成品图
烹饪技巧
鸡腿不要划刀 在炖煮当中让它自然脱骨 这样炖出来的肉不会松散也很鲜嫩 同时蚝油是提鲜的 也是这道菜的最精华所在 我个人偏爱每个菜肴都加入一些蚝油 不喜欢的同学们可以不放喔

Answer 2

用料

主料

琵琶腿6只

辅料

干黄酱

3勺

白糖

2勺

盐

半勺

葱段

4个

姜片

3个

蒜片

6个

八角

3个

桂皮

2个

蚝油

2勺

料酒

1勺

干辣椒

用量个人酌情

传统酱香琵琶腿的做法

1.

准备葱姜蒜（切片） 桂皮八角干辣椒 喜欢辣点儿的可以多加辣椒 适个人口感而定



2.

准备好的琵琶腿去掉皮下脂肪以及没薅干净的毛 冲洗干净 冷水入锅焯出血沫 捞出



3.

锅内入油（热锅凉油）倒入步骤1的辅料 小火煸炒出香味儿后 放入干黄酱 期间不停加入少量水以便干酱融化



4.

待汤汁浓稠后 转大火放入琵琶腿 将酱汁均匀附着于琵琶腿上



5.

而后加入适量水 待大火烧开转小火 依次放入蚝油 料酒 白糖及盐 期间要不停搅拌翻个儿 以防粘锅 盖上锅盖炖煮半个小时 待琵琶腿有脱骨痕迹转大火 汤汁粘稠立即关火盛盘

烹饪技巧

鸡腿不要划刀 在炖煮当中让它自然脱骨 这样炖出来的肉不会松散也很鲜嫩 同时蚝油是提鲜的 也是这道菜的最精华所在 我个人偏爱每个菜肴都加入一些蚝油 不喜欢的同学们可以不放喔

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