今天上午我发过一篇酱香酒要细细品的文章，其中品酒里面蕴含着大学问。而生活中有许多人都爱喝白酒，可是只有很少的人掌握了品酒技巧，爱酒却不懂酒，这是多么遗憾的一件事情。所以今天我将和大家一起来分享一些品酒知识，让大家感受到酱酒的美妙之处，掌握品酒知识，无论什么样的白酒都能品出自己的见解。
品酒学习
酒的感官主要包括色、香、味、格四部分，品评技巧是以眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，并综合色、香、味三方面确定风格。
1.尝评时，一定要采用一看、二闻、三尝的顺序进行尝评，或用一闻、二尝、三看的顺序均可。
2.眼看色：区别清澈透明、有无悬浮物、沉淀物等。先把酒样放在品评桌上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅。在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿起来，轻轻摇动，使酒夜游动后观察。我国白酒一般为无色透明，有的则允许微黄透明，如酱香酒。
观其色
3.鼻闻香：当酒样上齐后，按1、2、3、4、5顺次辨别酒的香气和异香，做好记录，然后再从从5号依序到1号的反顺次进行嗅闻。经反复后，综合几次嗅闻的情况，排出质量顺位。同时，也要准备一些矿泉水，便于漱口。
品尝酒后，做好记录
对某种酒要作细致辨别或难以确定名次的细微差异时，可在手中心滴几滴酒样，两手相搓，待酒挥发后及时嗅其气味。酒杨品完后，将酒倒出，流出空杯，放置一段时间检查留香的情况。
4.口尝味：先通过闻确定浓淡和酒度的高低后，再采用从淡到浓从低度到高度的方法进行口尝。每次品评的进口酒量应保持一致，一般控制在0.5ml左右，也可根据自己的酒量和味觉灵敏度来自行确定。同时酒在口中停留的时间应保持一致，时间在5至10秒，酒温控制在21至30度为宜。
鼻闻其香、口尝其味
一般采用两次品评法，首次进口进行品评，记下味觉的种种反应：第二次进口在品评时，记下味觉的种种反应，两次进口酒酒量应保持一致，两次品评完，再品评另一杯，酒入口时使酒先解除舌尖，次为两侧，再至舌根部，然后鼓动舌头打卷，使酒铺展到舌的全面，进行味觉判断，最后吐出。不要吞酒或尽量少吞酒，再体会一下后味和余味，做好记录，休息片刻再品第二杯。
品酒是需要调动我们身体感官去用心感受的，酒是有生命力的，老酒更是会说话的。品酒是一个与酒接触的过程，更是一个与酒交流的过程，在这个过程中你会更加了解酒，沉浸在酱酒的馥郁芬香中。
带大家感受一下品酒氛围
尤其酱酒工艺复杂，以中国酱香鼻祖茅台为例，从一到十概括起来就是，一年的生产周期，二次投料，三种典型体，四十天制曲发酵，五月端午制曲，六个月存曲，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，十个独特工艺，堪称白酒酿造的活化石。
除了茅台，贵州茅台镇集天时地利人和于一体，还酿造了许多优质酱香酒。
中国酒都，神秘茅台，仁怀酱香，贵在健康。
而这些优质的纯粮食酿造的酱香酒都需要用心品尝才能体会到酱香浓郁、优雅细腻、回味悠长的感觉。
我是品酒师游艳，今天我就和大家分享到这里了，想要了解更多关于酒的知识，可以关注游说酱酒。也欢迎各位酒友随时找我交流，我有好酒，你有故事吗？
一式兑水法：取透明玻璃杯一只，倒入适量白酒，再倒入等量矿泉水，酒体变得越浑浊，说明酒越好；反之，如果依然清澈如初，就是化学酒。
二式手搓法：取几滴白酒放在手心里，合掌使两手心接触用力摩擦几下，生热后气味清香，为优质酒；气味发甜，为中档酒；气味苦臭，为劣质酒。
三式看酒虫：白酒倒入酒杯中，静置于蚊虫出没处，两至五小时，酒精勾兑酒不会有酒虫，纯粮酿造酒则会有酒虫。
四式观酒线：好酒粘稠度高，可拉丝成线，细如丝、长如蜜。
（从物理属性上讲，窖藏时间越久，酒体酯化反应越充分，方可拉丝。）
五式看酒花：好酒张力大，如果出现小米粒大小的酒花，堆花时间一分钟左右，酒的度数应该是52度-53度。酒花越小越密且时间持久不破，反映出酒体窖藏时间长。
六式品舌头：好酒有五味：酸甜苦辣涩，可根据舌头味蕾感受纯粮酿造酒的不同味道。
七式问肚子:好酒下肚，绝对不会难受，只会有温热醇厚的弥散感，这就是文人骚客追求的醉与熏。
八式过喉:酒是辣的，但好酒的辣丰满、圆润、厚实、过喉没有针刺感。