啤酒的种类有哪些？

Question

如题

Answer 1

1.低度啤酒
低度啤酒适合从事特殊工作的人，如司机、演员等。低醇啤酒是啤酒家族的新成员，也属于低醇啤酒。低度啤酒含有多种微量元素，营养含量很高。人们喝这种啤酒不容易，又能满足“瘾君子”的烟瘾。
2.生啤酒
适合瘦子喝。生啤酒(即生啤酒)是未经巴氏杀菌的啤酒。因为酒和活酵母在灌装后即使在人体内也能继续生化反应，喝了这种啤酒很容易让人发胖。此外，生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增加食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质，增加体重也有好处。
3.熟啤酒
经过巴氏杀菌后，啤酒就成了成熟啤酒，因为酒中的酵母已经被加热杀死，不会和铅继续发酵，而且稳定性好，不会在胃里继续滋生，所以比较适合胖人饮用。

Answer 2

　　啤酒的种类根据不同的分类方法，分为如下几种：

　　1、根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型

　　低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。

　　中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。

　　高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。

　　2、根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒

　　黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。
　　黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。

　　3、按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤

　　熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒。

　　生啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

　　　　4、其他啤酒种类

　　干啤酒----该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。

　　冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。

　　全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。

　　小麦啤酒--以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。

　　低(无)醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒为无醇啤酒。

　　绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。

　　暖啤酒--属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。

Answer 3

　　啤酒可分为：
　　1 淡色啤酒
　　淡色啤酒的色度在5￣14 EBC单位，如
　　高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度13％ （m/m）以上的啤酒；
　　中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度10￣13％ （m/m）的啤酒；
　　低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度10％ （m/m）以下的啤酒；
　　干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72％以上的淡色啤酒；
　　低醇啤酒，酒精含量2％ （m/m）[或 2.5％(v/v)]以下的啤酒。
　　2 浓色啤酒 浓色啤酒的色度在15￣40EBC单位，如：
　　高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度13％ （m/m）以上的浓色啤酒；
　　低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度13％ （m/m）以下的浓色啤酒；
　　浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72％以上的浓色啤酒。
　　3 黑啤酒
　　黑啤酒色度大于40EBC单位。
　　4 其它啤酒，在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：
　　纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。
　　全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
　　小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料40％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
　　浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0 EBC浊度单位的啤酒。

参考资料：http://baike.baidu.com/view/2989.htm?fr=ala0_1_1#2

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Answer 4

（1）按酵母种类：上面发酵、下面发酵
（2）按色度：淡色（Lager）、浓色、黑色
（3）按包装工艺：鲜啤酒、纯生啤酒、熟啤酒
（4）包装形式：瓶装、罐装、桶装、PET装
（5）按其他工艺：冰啤、干啤、果啤、无醇啤酒、原浆啤酒等

国内的市售啤酒90%都是属于下面发酵的淡色熟啤酒，9%属于下面发酵的淡色纯生啤酒，其余种类只占1%。

Answer 5

按颜色分可以分为黄啤、棕啤、黑啤。
按是否经过巴氏杀菌法处理可以分为:生啤、熟啤。
按包装方法分可以分为:瓶装、厅装、散装、扎啤。