牛筋有什么营养价值吗？

Question

跟牛蹄筋的营养价值一样吗？

Answer 1

牛蹄筋味甘，性温，入脾;对于身体虚弱的人群具有补气补血的作用，能够缓解肠胃不适，暖胃。

吃牛蹄筋的好处

牛蹄筋每100克牛筋中含热量151(千卡)、硫胺素0.07(毫克)、钙5(毫克)、蛋白质34.1(克)、核黄素0.13(毫克)、镁10(毫克)、脂肪0.5(克)、烟酸0.7(毫克)、铁3.2(毫克)、碳水化合物2.6(克)、维生素C0(毫克)、锰0(毫克)、膳食纤维0(克)、维生素E0(毫克)、锌0.81(毫克)、维生素A0(微克)、胆固醇0(毫克)、铜0(毫克)、胡罗卜素0.8(微克)、钾23(毫克)、磷150(毫克)、视黄醇当量62(微克、钠153.6(毫克)、硒1.7(微克)。

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2.牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。

3.牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。

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4.牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

Answer 2

现代分子生物学]:牦牛蹄筋含大量的基质硬蛋白，硬蛋白为细胞外基质（ECM,extracellular matrix）蛋白和蛋白聚糖（proteoglycan）组成了基膜的网架（fyame-woyk）.主要含I型胶原（ColI）、氨基聚糖与蛋白聚糖以及弹性蛋白。在基质中，彼此与特异的方式相连而赋予基质以特殊的结构。I型胶原（ColI）为结构最为典型的有横纹的纤维性胶原，原纤维平行排列成较粗大的束，成为光镜下可见得胶原纤维，抗张强度超过钢筋。羟脯氨酸（hydroxyproline,前胶原）和核心蛋白聚糖含量高。是区别其它动物软骨及组织最为典型的生理及药理标志性成分。
细胞外基质（ECM）蛋白在各种生理和病理过程中起着重要的作用，包括胚胎发育、组织形态发生、伤口修复、关节炎症及骨退行性病变、肿瘤预防及控制等。

Answer 3

是的...是和牛蹄筋的营养价值一样....蹄筋组织富含骨胶原...多吃对..皮肤和美容很好...而且对骨折时恢复筋膜有帮助....本回答被提问者采纳

Answer 4

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
作用：
牛筋汤有防止癌扩散的功能
常喝牛筋汤可以补充胶原蛋白（每次取4两牛筋切碎，煮数小时至溶化，再加番茄等喜欢的蔬菜并调味，饮此汤的同时应注意开胃，食用山楂等，因为牛筋汤非常饱腹

Answer 5

牛筋的功效与作用
牛筋是一种温性的食物，对于那些体质比较虚弱的人来说非常的不错，而且有的人经常会感觉到腰或者是膝盖非常的酸疼，或者是女性在生产过后身体比较的虚弱，都可以吃一些牛筋来滋补。
牛筋的营养价值
牛筋当中含有非常丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含胆固醇，能够增强我们细胞的新陈代谢，使我们的皮肤变得非常的有弹性和韧性，还能够延缓衰老。另外牛筋还能够强筋健骨，对于那些腰酸腿痛，身体比较瘦弱的人来说，吃牛筋是非常不错的，非常有利于儿童和青少年生长发育，而且人到了中年或者是老年时期，就会产生骨质疏松的症状，这个时候吃一些牛进来强筋健骨是非常不错的。