猪肉片要炒多久才算熟？

Question

我一般做猪肉片的方法是：

速冻猪肉切成厚度约1mm-2mm的薄片，先用料酒、酱油、盐、糖、淀粉、香油扮匀腌制一下，然后油锅热油约七成热时先放入肉片煸炒，炒到肉片完全变色。这个过程大约几分钟。因为上了淀粉，所以看上去是白色，外面有一点点粘稠酱汁包裹。

然后把肉片盛出，另外洗锅起油炒青菜。待青菜翻炒出水以后再倒入肉片，一起在汤汁里大火煮一两分钟，然后收汁盛出。我觉得肉片这样就算炒熟了。但老公一直觉得肉片没有熟。他坚持应该在把肉片放入青菜以后，加一点水盖锅盖煮一阵子才算熟。但我觉得这样青菜已经完全出水蔫了，而且肉片也变得很老，嚼起来不好吃。

因此发帖询问一下各位主妇，炒猪肉片要多久才算熟？我要怎样处理才能让老公觉得肉片熟了，而且吃起来并不老？谢谢。
感谢大家的回复，并提供了很多很好的方法。不过我想问的是，有没有什么科学的依据说明厚度1mm-2mm的猪肉片炒多久就算熟呢？非常感谢。

Answer 1

您好，我谈一下自己的看法，其实猪肉的熟与否不取决与时间，因为大火小火不同，加热的时间也不一样，那么更多的判断是根据肉的颜色，主要有下面几点：
1、煮肉的时候，肉质红色的时候是没有熟透的状态，如果是熟的，基本呈现浅灰色
2、炒肉和煮肉是相同的，肉片一般会呈现白色或者灰色，带有血丝就是没有熟的状态
希望对您有用，望采纳~

Answer 2

腌制的时候加点生粉再里面。
下锅后，翻几下，变色了，再翻几下，不就熟透了么

Answer 3

是不是你放了淀粉的关系，嫩嫩的反而让你老公觉得肉不熟，我觉得你这么做肉肯定熟啦。不然你就在把肉片盛出之前多煮会

Answer 4

Answer 5

材料
草石蚕适量猪肉片3两红萝卜少许葱12根酱油1/2大匙
做法
step1
1
这草石蚕的植物样子

step2
2
它的根部。刷洗去土干净。

step3
3
肉片加酱油少许太白粉，抓马一下备用。红萝卜切小条状，葱斜切。

step4
4
锅热油热炒肉片，7分熟捞起，备用。同锅炒红萝卜，草石蚕，炒熟；加肉片及少盐炒熟。最后葱下去拌炒匀。