家中十种食物的保存方法

Question

如题所述

Answer 1

家中十种食物的保存方法
1. 西兰花
西兰花营养价值很高，但买来后没过多久就开始发黄。正确的保鲜方法是：将西兰花的头部和尾部分别放入水中浸泡，然后用厨房纸巾包裹在西兰花外面吸干其水分，再用保鲜膜包好，放入冰箱，这样可以保鲜三天左右。
2. 番茄
很多人买来番茄后，直接连着袋子放入冰箱里，这样不能达到很好的保鲜效果。正确的保存方法是将番茄放在室温下保存，尽量平铺摆放，同时要远离阳光照射。
3. 洋葱
买洋葱时，要尽量挑选晚冬季节的洋葱，这样能使洋葱更加持久地保持新鲜。正确的保鲜方法是使用剪刀把洋葱干枯的部位和洋葱根部都剪掉，然后准备一双干净的丝袜，将洋葱套在里面封口，存放在干爽通风的地方，这样洋葱的保鲜期最高可达8个月之久。
4. 香菇
香菇很容易变坏，正确的保鲜方法是挑选水分较少的香菇，然后将香菇放入纸袋中存放，这样能延长它的保鲜期。
5. 芹菜
芹菜是高纤维食物且富含多种营养元素，但芹菜容易脱水变老变焉。正确的保鲜方法是将芹菜擦干后用锡纸包裹后，再放入冰箱，这样放置最长可达一个月，其口感依然爽脆。
6. 生菜/青菜
青菜类如果不注意保鲜，其叶片很容易干枯发黄。正确的保鲜方法是将生菜的根部切除，再放入保鲜袋里放入冰箱，或者将生菜放入碗内，在上面垫上一张厨房用纸，最后用保鲜膜覆盖住放入冰箱，这样可以使生菜保鲜一星期不变坏，而且依然爽口鲜脆。
7. 鸡蛋
鸡蛋在温度稍高和潮湿的南方，二十几天就可能会变质。正确的保鲜方法是准备一个软刷或者厨房用纸，在鸡蛋外层均匀地涂抹适量的植物油，这样可以防止鸡蛋里的水分蒸发，阻止细菌进入从而延长其保质期。
8. 豆腐
豆腐蛋白质含量很高，水分含量也很大，买来后很容易变质。正确的保鲜方法是将豆腐清洗干净，浸泡在烧开后冷却的盐水中，这样可以使豆腐的保鲜期延长到3天左右，当天买来的豆腐，不用急匆匆下锅了。
9. 土豆
土豆很容易“长芽”，正确的保鲜方法是只需要在土豆旁边放上苹果，装进袋子里或者纸箱里面，苹果释放出的乙烯气体可以抑制土豆发芽，而且土豆也不会萎缩和变焉；另外，平时土豆买来后，用不着放在冰箱里，只要放在干爽通风的地方就可以，这样保鲜期可以达一个月之久；也可以把土豆用报纸包裹起来，放在通风干燥处，能使土豆保存更久。
10. 香蕉
香蕉很容易变质和发黑。正确的保鲜方法是可以用保鲜膜将香蕉柄包裹住，或者将香蕉分离开来存放，这样释放的乙烯浓度会大大降低，然后在各自的香蕉柄上同样用保鲜膜包裹住，比一起存放更不容易腐烂和变黑。
食物的保存方法有哪些
1. 低温保存
低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。
2. 高温灭菌
食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间。例如，我们常喝的袋装纯牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。
3. 脱水干燥
脱水干燥就是将食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥等等。值得提醒的一点是，日晒的方法虽然最简单，但是损失的维生素也最多。
4. 提高渗透压
这名字看起来似乎很难理解，但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-10%的时候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话，盐的浓度应控制在15%-20%；糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候应该注意密封和防湿，常见的糖渍食品有果脯、蜜饯和果酱等等。
5. 提高氢离子浓度
大多数细菌不能在pH值为4、5以下的环境中正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋，这类方法常用于蔬果中，比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等。
家中十种食物的保存方法3
1. 冷藏法
低温可以减慢食品内化学反应的过程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中，均可以较长时间地保存。如果将食物置于温度较低的环境中，如常说的阴凉通风处，较之冰冻所能保存的时间要短。
2. 密封法
将食物装入容器内，将容器盖好或是密封好，使食物与空气隔绝，贮存食油或粮食可用此法。
3. 干燥法
即脱水法，用太阳晒、火烤、烟熏或风吹干，去除食物中的水分，可防止食物变质腐烂。如晾制干菜或肉类制品。
4. 煮沸法
将食物放在沸水中消毒，然后晾干保存，如一些肉类或某些蔬菜可用此法。
5. 盐渍法
将食物清洗干净后，用食盐腌渍，可保存食物相当长的时间，盐渍可以控制细菌的繁殖和使食物防止受污染。
6. 糖渍法
同盐渍法相同，将食物放于糖液中，由于渗压的改变使微生物不能繁殖，故能保存食物较长一段时间。
7. 埋藏法
将食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中，可以减少食物水分的流失，免受空气污染，比较适合保存块茎类蔬菜、蛋类等。
食物的保存方法有哪些
1. 脱水法：细菌和其他微生物都需要水来生长，因此，将食物脱水能停止微生物的生长及保存食物一段长时间。将食物置於阳光或在天然情况下用风乾来使食物脱水，如虾米，鱼乾，菜乾。
2. 冻乾法：食物在此过程中先被迅速冷却，然后在低压下被除去其内的水分。由于食物已不含水分，冻乾的食物是十分轻的冻乾食物内的食物本质并没有改变，故保留著很高的营养价值。
3. 烟熏法：将食物如肉类或鱼，用木材或木炭的火烟熏，让烟将食物弄乾，并在其外蒙上一层能使细菌停止生长的物质。
4. 渗透保存：许多食物可以用盐腌或糖渍法来保存，它们是应用渗透压的原理让食物中的水分渗透出来。
（1）鱼，肉，禽，蛋及各种瓜果，蔬菜，都可采用盐腌防腐。
（2）糖渍法是利用高浓度糖浆作为高渗透溶液，来抑制微生物繁殖。