蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物，但是蔬菜的保鲜期比较短，如果不能保存好，蔬菜很容易变质、腐烂。为了让蔬菜能够保持新鲜，大家可以使用冰箱来保鲜。下面介绍一些蔬菜冰箱保鲜的方法。
1.先将蔬菜洗净，沥干水分，然后放入塑料袋中，尽量将空气挤出去，再将袋子系紧，放入冰箱冷冻室即可。
2.尽量避免将蔬菜与水果混放在一个冰箱里面，因为水果会释放出乙烯，会使蔬菜变质加速。
3.如果蔬菜叶子较多，可以将叶子去掉，只保留根茎部分，这样可以减少腐烂速度。
4.不同种类的蔬菜，保存时间也不同，比如叶菜类（如菠菜、油菜等）保存时间较短，只能保存3-4天，而根茎类（如胡萝卜、土豆、韭菜等）保存时间较长，可以保存7-10天。
5.在冰箱内放置保鲜盒，方便储存蔬菜，能够对蔬菜进行更好的隔离，减少空气接触，延长保存时间。
6.将蔬菜提前切好放入冰箱保鲜盒中，这样每次使用时就可以直接取出，方便又快捷。但要记住，已经切好的蔬菜保存时间比较短，要尽快食用。
7.如果想要保鲜的蔬菜较多，可以将冰箱开大一点，将温度调低到2-3度，这样蔬菜的保鲜效果会更好。
总之，蔬菜是我们饮食中必不可少的一部分，为了让它们能够保持新鲜，我们需要采取相应的措施进行保存。在冰箱中储存蔬菜需要注意保鲜环境的准备，以及蔬菜种类的选择和保存时间的规划，这样才能保证蔬菜的味道和营养，给我们带来健康和美味。