红烧肉炖25-30分钟即可。
以下是红烧肉的做法:
准备用料:五花肉750克、大料适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。
步骤一:备好食材。
步骤二:冷水下锅。
步骤三:煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去,捞出备用。
步骤四:热锅下油加入大料捞出备用。
步骤五:加入冰糖小火炒化。
步骤六:下入煮好的五花肉炒糖色,下入炒料。
步骤七:加入沸水与其他辅料。
步骤八:小火烧制半个小时,大火收汁。
步骤九:成品。
用料
五花肉 一斤左右、大葱 一颗、大蒜 12粒、生姜 一小块、
香叶 2片、八角 2个、桂皮 少许、小茴香 适量、豆蔻 2个、
食用油 适量、冰糖 适量、红烧汁(老抽) 一勺、
味极鲜(生抽) 3勺、白醋 少许(一小盖)、盐 一勺、
黄酒 一瓶、面粉 少许。
做法步骤
五花肉切成块放入面粉水中浸泡30分钟;
再用清水冲洗后控干,接着准备以下配料,生姜切片;
锅中倒油放入冰糖大火烧热至融化;
放入五花肉翻炒裹上糖汁上色;
接着放入所有配料一起翻炒至没有水分;
随后倒入一整瓶黄酒,直至盖住五花肉;
准备一下调料备用;
然后倒入一小盖白醋,烧开后盖盖转小火慢炖;
大约30分钟后,再放入盐、红烧汁(老抽)、味极鲜(生抽);
炒匀后继续盖锅盖小火焖炖;
等待汤汁剩下三分之一时,加入蜂蜜开大火收汁;
等待汤汁变得浓郁粘稠后关火,翻炒均匀后装盘。
小贴士
用面粉水清洗过的肉类,不但白净粉嫩,而且烹饪时没有浮末;
放一些白醋,烧出的瘦肉软烂而不柴,更适合家里的老人孩子吃;
烧肉晚放盐和调料,才能更入味,并且不会破坏蛋白质。