用普通面粉做面包的诀窍是：加鸡蛋、酵母、牛奶和糖。
在杯中打散一个鸡蛋并加入四克酵母、适量牛奶拌匀，拌好后取三百克面粉并放入白糖搅成糊，再撒点面粉在案板上，把面糊倒在案板上，整形后切成长条状醒发15分钟，最后刷鸡蛋液，调上下火170度，入烤箱烤20分钟即可。
面粉的筋度和品质怎么划分的？
1、高筋面粉：筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
2、中筋面粉：这是我们平常最常见的面粉类型，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
3、低筋面粉：低筋面粉的筋度是最低的，通常做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
普通面包如果筋度高的话，完美可以用来做面包，但是低筋粉是不可以做的。用一次发酵法，揉好的面团直接整形，整形之后再发酵，只要发酵到位，做出来的面包一样柔软。
芝麻红豆小餐包的做法如下：
食材：普通面粉600克，发酵粉6克，牛奶320克，鸡蛋2个，黄油60克，白砂糖50克，芝麻红豆馅儿适量。涂抹蛋液20克。
步骤：
1、面粉中加入发酵粉、白糖，倒入牛奶，打入鸡蛋。
2、将所有食材用筷子搅匀，揉成团，再加入黄油，将黄油慢慢揉进面团中去。
3、左手抓着面团一头，右手像搓衣服一样来回搓面团，还可以用力摔打面团，反复这样的动作，很快面团就能抻出手套膜的状态了。
4、揉好的面团分成16个小的面剂子，分别滚圆，随时盖上保鲜膜以防水分散失。
5、取一个面剂子，包入芝麻豆沙馅儿。
6、包好的小面包，收好口放入垫好油纸的烤盘开始发酵。常温盖上保鲜膜发酵30分钟就差不多了。
7、发酵好的面团刷上一层鸡蛋液，撒上一些黑芝麻点缀。烤箱预热180摄氏度，放入烤箱中层，烤20分钟。
8、烤好的面包，非常松软，放置凉透可以用保鲜袋装起来保存，吃上三四天也不会发硬。
