肉片炒菜花怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

家常肉片炒菜花，虽简单，却美味。菜花焯烫的时间短一些，让菜花保持脆嫩的口感，即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。肉片宜选用带肥肉的，煸炒出来的油脂会让菜花油润而不腻。带着肉皮同炒，还更有嚼劲儿。
一、原料：菜花、带皮肥瘦猪肉、红辣椒、小葱、油、盐、生抽、料酒。
二、做法与步骤：
1、猪肉、红辣椒、小葱准备好；
2、肉提前冻一下，更好切薄片，带皮的比无皮的更好吃；
3、辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；
4、菜花分小花，入开水锅中焯烫；可根据喜好的口感决定焯烫的时间，喜食脆嫩的焯变色即捞出，喜食软烂些的，可多焯烫一会儿；
5、热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；
6、菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；
7、撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；
8、起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色即出锅。
9、肉片炒菜花，咸香味美，很好吃，很下饭！
三、小贴士：
1、菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂；
2、红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。

Answer 2

今天笔者为您分享一款简单好吃的花菜炒肉片。对于日常的家常小炒而言，在不同地区都有不同的特色菜式，再加上每个地方都有自己不同的口味，所以诞生的家常小炒就各不相同。而对于笔者今天介绍的这道家常小炒而言，应该在大江南北都能看到它的缩影，毕竟有机花菜在众人眼中是一种非常不错的食材。如果你也喜欢吃有机花菜的话，不妨看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，如果您也想从厨房小白晋升为厨房料理人的话，那这道菜就是您的简单晋升第一步，还望喜欢。


准备原料：瘦肉80克，有机花菜120克，姜三片，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，豆瓣酱一勺。首先我们把有机花菜用手掰成小朵，瘦肉切片备用。如果你想缩短后期炒制过程的话，又或者你想让有机花菜变得更加脆嫩的话，可以先用滚水焯水一分钟，而后控凉水洗净备用，这样不仅缩短后期炒制的时间，还能提升花菜的爽脆口感。当然了，在这里最重要的就是一定要选用有机花菜，千万不要选用别的种类的花菜。


第一步：锅中热油爆香姜片，然后把瘦肉炒至表皮微焦。


第二步：把焯水好的花菜放入锅中翻炒两分钟。


第三步：然后加十毫升的温水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，一勺豆瓣酱，均匀翻炒一分钟后即可出锅品尝。

对于这道美食而言，包菜下锅炒制的时间不应该超过四分钟，时间一长的话，高温就会把花菜的爽脆口感给炒没了，而对于笔者之前用沸水焯水这一段，就是能很好的保证花菜在后期的炒制过程中缩短时长，保证整道菜品的爽脆口感。如果你也喜欢这道美食的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。本回答被网友采纳