五花肉泡水里十几个小时会坏。猪肉泡在水里一晚上会不会坏,要看周围气温和所用的水,一般来说,气温越高,水中细菌越多越容易坏,所以如果想保持长久一些,就要尽量放在气温低的地方,用尽量凉的白开水浸泡。
猪肉泡在水里,有血流出,形成血水。自来水里面含有细菌,血水可以给细菌提供营养,让其大量繁殖,造成猪肉的变质。一般泡半个小时左右就可以了,或者将猪肉放入开水中烫一下。泡在水里来不及吃的猪肉,我们可以放入冰箱冷冻,下次要吃的时候拿出来自然解冻就可以了。
五花肉结构
五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。
选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。