准备用料:中筋面粉300g、温水150g、豆油适量、猪油适量。
1、将面粉和水和成光滑稍软的面团。放置一边盖上盆,醒20分钟。
2、准备适量豆油和稍多一些的猪油。
3、搅拌使猪油化开,并均匀。
4、案板上涂一层搅拌好的油酥,将醒好的面团放在上面擀成正方形。
5、用手将面皮拉长拉薄,拉成长方形,使面皮变薄。
6、涂上一层油酥。
7、用刀划上横条,两头不要切断。
8、自下而上卷起,拉长,使粗细均匀。
9、一头开始盘起,盘成一个圆饼状。
10、擀成薄饼。
11、电饼铛预热,放入擀好的饼,同时将剩余的油酥涂在饼表面。
12、一面上色后,再将饼翻面煎另一面。煎至金黄即可。