奶牛单产是制约奶牛养殖业发展的关键因素。影响奶牛产量水平的因素很多。从几个主要因素出发，重点研究如何提高奶牛的产量水平，让农民通过学习有一个清晰的把握，进一步提高奶牛养殖的经济效益。单位面积奶牛产奶量是指每头奶牛每天的平均产奶量，或每头奶牛每年的平均产奶量。在乳制品行业发展的早期，我们太注重奶牛的数量而不是质量。由于奶牛的参与和食用不均匀，产奶量也不均匀，奶牛的品种限制了产奶量的提高。要想做大做强奶牛养殖业，必须提高品种，从优秀品种中求效益。
通常我们喂牛的时候，大多是杂草，藤蔓等。这些植物是季节性的，在某个季节会干枯。为了提高饲料的营养水平，可以充分利用农村玉米秸秆的优势，大力推广青贮秸秆。从营养价值来说，青贮秸秆基本满足奶牛对粗饲料的营养需求。奶牛的健康状况直接影响奶牛的产奶量和乳质量。奶牛的预防和消毒非常重要。加强奶牛、牛舍等环境的卫生消毒，减少传染病传播。同时也要加强对奶牛自身健康的维护，比如定期接种疫苗。良种公牛精心培育，生产中良种公牛冷冻精子交配，不仅可以长期保存，还具有影响大、成本低、生长有保障等优点。育种站培育的种牛大多是优良的，产奶量和遗传传递能力会促进后代的繁殖。要大力推广人工授精技术，促进品种改良。
喂养18个月后，如果体重小于175公斤，就不能进行繁殖。出生犊牛成活率不高，由于发育不良或体重下降，犊牛体质虚弱，繁殖力差。与奶牛的经济效益直接挂钩。繁殖时应使用合格的冷冻精液，并采取综合技术措施提高冷交配受胎率。及时检查受精成活率，及时授精。奶牛产后体弱，要预防细菌感染，增加营养，促进子宫早期恢复。正常奶牛和患有生殖系统疾病的奶牛应分开管理，并采取一些技术措施，保证奶牛正常的泌乳周期。
实践证明，夏季高温季节给泌乳奶牛饲喂适量的马铃薯有利于提高产奶量。由于马铃薯营养丰富，适口性强，可以增强奶牛的食欲，增加奶牛在高温季节的采食量，从而保证产奶的营养需求和泌乳奶牛的增重，对降低夏季热量、促进产奶起到很好的作用。同时，马铃薯中含有大量的淀粉，可以通过牛体内的淀粉酶转化为增重和泌乳所需的各种营养物质。研究人员发现，在奶牛身上喷洒芳香物质(如茴香油)可以使它们更好地相处，从而增加产奶量。过去，牛之间一般会相互撕咬、挤压、碰撞，造成牛的紧张，极大地影响了产量。喷洒茴香油后，奶牛的好战性大大降低，情绪放松，产奶量明显增加。粥适口性好，能增加奶牛的采食量，有利于奶牛的消化吸收，从而大大提高饲料的有效利用率。具体方法是:先将浓缩液加水稀释，然后倒入沸水中，搅拌5-10分钟，将浓缩液搅拌成粥。冬季料水比为1:10~15；夏季1∶20~30。给奶牛喂粥，一般能增加产奶量10%以上。