第一步：首先准备一把干香菇，用温水泡发，接下来再开始处理鸡，等鸡处理好了，香菇也泡软了。第二步：买了半个嫩公鸡，将鸡肉砍成小块，加入大勺面粉，戴上胶手套把抓匀，以防鸡骨头把手划伤，面粉能吸附在鸡肉里面的血水和杂质，大约抓1分钟，抓拌至粘手，加入清水，洗多几遍，洗至水清为止，这样清洗的鸡肉干净也没有腥味。第三步：接下来开始给鸡肉调味腌制，加入少许盐，半勺胡椒粉，一勺米酒，两勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油提鲜，抓匀静置10分钟以上，把鸡肉腌制入味。第四步：趁着鸡肉腌制的时间，接着准备料头，生姜切片、大蒜切片，洋葱切丝， 泡好的香菇洗净后切成条，整朵炖也行，不过切小一点更方便煮出香味，再准备一小把花椒备用。第五步：食材准备好后，开始烹饪，热锅冷油，油热后放入蒜姜片和花椒炒出香味，放入鸡肉翻炒20秒左右，倒入一罐啤酒，酒量要没过鸡肉，鸡肉较多的话就多加一罐啤酒，大火烧开。第六步：与此同时，再准备一个砂锅，把砂锅烧热后，添加一点点油润锅，放入姜片洋葱丝和香菇垫底，接着把煮过的鸡肉倒入砂锅中，连汤汁也加进来，扣上盖子，炖15分钟，鸡肉较多的话要多炖一会哦，一定要保证鸡肉熟透了才能吃。第七步：鸡肉炖好了，一打开锅盖香味扑鼻，趁热撒点葱花，香菜叶点缀即可上桌享用啦。天冷了，热腾腾的一锅炖鸡上桌暖胃又解馋，这样炖出来的鸡肉，肉质鲜嫩，不老也不柴，醇香浓郁，没有一点腥味哦，这样炖出来的鸡肉，一只鸡都不够吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-09-15
不踩雷就是辣子鸡！具体实施要看鸡的年龄。市面上常见的鸡的做法有三黄鸡、辣子鸡、盐焗鸡、口水鸡、烤鸡、老鸡汤（老鸡汤有很多种，如椰子鸡、香菇炖鸡…等注更重汤的质感统称老鸡汤）。
局盐鸡、（手撕）口水鸡、烤鸡、三黄鸡需要用【嫩鸡】。因为口感松软，不会干柴，适合直接吃肉。
而老鸡汤就得用【老鸡】更适合炖汤，老鸡肉柴，如无特殊料理，直接吃肉味同嚼蜡。这里【辣子鸡】老鸡、嫩鸡同样适合，因为辣子鸡将肌肉切丁炸透佐以许多辣椒翻炒，油炸和辣椒的味道是味蕾的第一感受。
【辣子鸡详解】鸡切小块，
需要同样多的干辣椒、芝麻、生姜
将切好的鸡块先用油炸透，放入生姜，炸到表面金黄，口感香脆。
捞出鸡块，热少许油放入干辣椒和炸好的鸡一切翻炒。加入少许盐、酱油、花椒粉（也可以加孜然粉）
起锅前撒上大把的芝麻。
（很像宫保鸡丁，但是鸡丁一般只用鸡胸肉，这里除了头、脖子、爪子都可以的）
爆好吃！
第2个回答 2022-09-15
第一步，要买点极品松茸，这个现在下单明天就到了，我买的香格里拉，舌尖官方指定松茸原产组件，原产美味，大，鲜美。


差不多有12厘米+，鲜美的像刚撕膜的iPhone7一样，娇滴不能硬碰。

松茸到货后，就可以开始立即下单购买公鸡，秋天福建人都有进补的习惯，我也沿袭祖传吃货传统，保持好吃福建人的形象。此菜谱也叫《好吃的福建人，教你炖松茸鸡汤》。
想立刻吃掉松茸，等的我饥渴难耐，昨天刚好忙完一个品牌项目推广，开工为自己炖一锅心灵。
第二步：在每日优鲜，买一只500g凤中皇公鸡，买来开包一看，是一只已婚公鸡，可能婚姻生活不和谐，来人间走一遭，没想到……由此启发内部矛盾应该就地解决。

用清水解冻，千万不要用微波炉这种粗暴的方式解冻，你用清水泡5分钟之后，即可上刀切割，好处有，半解冻容易剁。二整鸡外面不会被微波炉解缩皮，之后不容易炖。
第三步：xxxxxxxx 血腥场面，少儿不宜，已被答主和谐 xxxxxxxx
第四步：纯净水，推荐农夫山泉，倒入砂锅中，倒到砂锅柄左右，加3片生姜去腥，烧开。对，北方人不喜欢生姜味道，但也要放，之后是不会有生姜的味道，知乎一千粉人格担保。

第五步：将剁好的鸡块，放入砂锅中，加半勺料酒去腥，千万不要用烧酒，烧酒味道真的很恶心人。
第六步：如上图小火，设置3小时闹钟，对着手机：hi,Siri设置三小时倒计时，好的已为你设置好三小时的提醒。去吧厨娘，睡个大周末觉。
第七步：醒来，洗净名贵食材松茸，可以用勺子轻刮外面的泥土，我是放有点久（超过48小时）……是用来刮外面化掉的茸毛，感谢@Crystal 提供的生活小神技巧。

去头，陶瓷刀，切片。
嗯，为什么要用陶瓷刀，因为锋利，可以保持松茸完整，方便后面拍照，例如在知乎上面写攻略超级装逼的呢，切碎了，拍照品相就……不以拍照发朋友圈的下厨房，都是解决温饱问题的耍流氓。

切好之后，放入已炖出黄色的鸡汤中，再加盖子炖5分钟吧，之后整个厨房就是松茸鸡汤味，振奋人心啊，太太太香了！！！
加1克细盐，找个玻璃碗，为了拍照通透好看蛙。
然后找桌布，拍照验毒，发朋友圈，吃独食。
趵突泉般涌现口水的松茸凤中皇鸡汤，堪称是口水鸡，鸡中极品。欢迎大家探讨更多吃鸡新方式。本回答被网友采纳


差不多有12厘米+，鲜美的像刚撕膜的iPhone7一样，娇滴不能硬碰。

松茸到货后，就可以开始立即下单购买公鸡，秋天福建人都有进补的习惯，我也沿袭祖传吃货传统，保持好吃福建人的形象。此菜谱也叫《好吃的福建人，教你炖松茸鸡汤》。
想立刻吃掉松茸，等的我饥渴难耐，昨天刚好忙完一个品牌项目推广，开工为自己炖一锅心灵。
第二步：在每日优鲜，买一只500g凤中皇公鸡，买来开包一看，是一只已婚公鸡，可能婚姻生活不和谐，来人间走一遭，没想到……由此启发内部矛盾应该就地解决。

用清水解冻，千万不要用微波炉这种粗暴的方式解冻，你用清水泡5分钟之后，即可上刀切割，好处有，半解冻容易剁。二整鸡外面不会被微波炉解缩皮，之后不容易炖。
第三步：xxxxxxxx 血腥场面，少儿不宜，已被答主和谐 xxxxxxxx
第四步：纯净水，推荐农夫山泉，倒入砂锅中，倒到砂锅柄左右，加3片生姜去腥，烧开。对，北方人不喜欢生姜味道，但也要放，之后是不会有生姜的味道，知乎一千粉人格担保。

第五步：将剁好的鸡块，放入砂锅中，加半勺料酒去腥，千万不要用烧酒，烧酒味道真的很恶心人。
第六步：如上图小火，设置3小时闹钟，对着手机：hi,Siri设置三小时倒计时，好的已为你设置好三小时的提醒。去吧厨娘，睡个大周末觉。
第七步：醒来，洗净名贵食材松茸，可以用勺子轻刮外面的泥土，我是放有点久（超过48小时）……是用来刮外面化掉的茸毛，感谢@Crystal 提供的生活小神技巧。

去头，陶瓷刀，切片。
嗯，为什么要用陶瓷刀，因为锋利，可以保持松茸完整，方便后面拍照，例如在知乎上面写攻略超级装逼的呢，切碎了，拍照品相就……不以拍照发朋友圈的下厨房，都是解决温饱问题的耍流氓。

切好之后，放入已炖出黄色的鸡汤中，再加盖子炖5分钟吧，之后整个厨房就是松茸鸡汤味，振奋人心啊，太太太香了！！！
加1克细盐，找个玻璃碗，为了拍照通透好看蛙。
然后找桌布，拍照验毒，发朋友圈，吃独食。
趵突泉般涌现口水的松茸凤中皇鸡汤，堪称是口水鸡，鸡中极品。欢迎大家探讨更多吃鸡新方式。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-09-15
我觉得炖着吃比较香，而且鸡汤也好喝，冬天比较适合
第4个回答 2022-09-15
整只鸡做法有很多种 清淡一点的可以炖鸡汤喝添加一些蘑菇萝卜味道不错哦！也可以做红烧比如大盘鸡哦 喜欢吃辣的可以孜然辣椒几块 美味的很呢！
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