你家乡的小寒吃什么？

Question

如题所述

Answer 1

中国人喜欢吃，到了冬天更要讲究食补。小寒时节吃也讲究，温差相隔数十摄氏度的南北，也各有各的味道。

南·南京

温补鸡汤

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老南京有个说法叫逢“九”吃一只鸡，每天一个鸡蛋的进补习俗。鸡汤鸡蛋到了小寒没少上南京人的饭桌。

吃鸡讲究炖汤，母鸡搭配红枣、莲子、枸杞、桂圆、虫草花等补品炖在一起，小火慢熬两三个小时，母鸡炖的肉软顺滑就可以直接吃了。炖好的鸡汤不仅可以做主食，还可以用来煮面吃。

冬天炖鸡汤吃当然不局限在南京，但是大冬天的，爱熬鸡汤的往往还是细腻的南方人。

更南·广州

糯米饭

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今年小寒的广州，还在过秋天。15℃到20℃ 的气温让广州人不那么注重食补保暖，反倒是这种吃的仪式中所表达的意象更抢眼。

在广州有个传统是小寒早上吃糯米饭。为了避免糯米不消化，糯米饭中一般有 4 成是香米，配上切碎的腊肉腊肠炒熟，加入葱白和炒好的花生米拌在饭里一起吃。

由于糯米本身比大米含糖量高些，吃完之后全身会感到暖和，寓意温暖。吃完糯米饭，一年到头都暖暖乎乎的。

北·天津

黄芽菜

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吃黄芽菜，这是天津地区的一项旧时习俗。

黄芽菜，大白菜的一种是天津特产，它用白菜芽做成，冬至之后，白菜被割去茎叶，留下菜心，离地两寸左右用粪肥覆盖，隔绝空气。半个月后再取出来吃，脆脆嫩嫩的。

不过那是以前，没有冰箱，没有高速的现代交通网络和现代化的农业，北方到了冬天就蔬菜贫瘠。大白菜是北方仅有的几样蔬菜中，最便宜也最常见的。

大部分北方

来碗腊八粥

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吃“腊八粥”在小寒这个节气里是一项重要的民俗。

尤其在北方，腊月喝的腊八粥在小寒也喝，而且地区不一样腊八粥还会有差异。

北京的腊八粥最讲究。掺在白米里的食材有红枣、莲子、杏仁、松仁、葡萄、玫瑰……不下 20种。熬粥时间也比较长，通常半夜开微火熬到第二天清晨。

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以上是腊八粥的常规做法。

在粗犷的西北，腊八粥的花样就多了。

宁夏做的腊八饭一般用扁豆、黄豆、土豆等煮粥，粥里外加麦面或者小圆蛋，出锅前再加入葱花油。一般吃腊八饭的时候，这里的人们不吃菜。

甘肃的武威还讲究“素腊八”，这是在物资贫瘠的年代讲究的一种吃法，“荤年素腊八”。吃大米稠饭或扁豆饭的时候配上麦面做的炸馓子、麻花一起吃，民间这叫“扁豆粥泡馓”。

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而在西宁，这儿就不兴腊八粥了，而是吃麦仁饭，麦仁与牛羊肉一起煮，加上青盐、姜皮、栗子、花椒等作料，用文火熬一夜，做出来的麦仁饭香味扑鼻。

节气是透过土地，从祖先那传递给我们的生活智慧。今天，现代的生活早就让人们远离了土地和生产，但关于节气的仪式从来没有从生活种消失过。无需留恋，顺其自然就好。