用料:花甲500g、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、红椒1个。
步骤:
1、花甲40度温水浸泡,加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。
3、捞出沥干水分。
4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。
5、葱蒜切末备用。
6、锅洗净,用维达厨房纸巾吸干水分,避免爆油。
7、锅中热油炒香葱蒜末。
8、放一勺豆瓣酱炒出红油。
9、1勺辣椒酱炒香。
10、加入花蛤翻炒均匀。
11、倒入酱汁大火翻炒入味。
12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。
13、成品。