甘蔗和其他水果的区别倒是挺大的，我们更热衷甘蔗里的汁水，而一般吃了甘蔗汁水后嚼干我们就会吐掉甘蔗一大团的膳食纤维，可以说甘蔗生来就是给我们喝它甜蜜蜜的汁水的，而吃甘蔗的主要点也在于喝甘蔗中甘甜的水。甘蔗中含糖量十分丰富，所以我们平时调味料里的蔗糖，其实就是用甘蔗汁浓缩而制成。 甘蔗汁水中含有丰富的糖分，少量蛋白质和脂肪，甘蔗中有丰富的膳食纤维含量，总体来说，甘蔗虽然相对其他水果营养成分没那么足量，但它的糖分绝对是杠杠的。
甘蔗汁中含有一定量的矿物质，钾元素、磷元素、镁、铁、钙等也都不少，不过相对于其他水果来说可能稍微逊色，其他的微量元素，如锰、铜、硒等也不缺，虽然含量不多，但种类也还算齐全。甘蔗中含有部分维生素A，还有少量维生素C成分，另外有极少量的维生素B族成分。甘蔗中的蛋白质虽然不多，但含有的氨基酸种类丰富，能提供多种对人体有利的物质。
很多朋友就问了，那吃甘蔗还有意思吗？这营养成分也没多少的，糖还多。如果敞开了吃甘蔗的话还真没啥好处，甘蔗提供的糖分丰富，吃多了蔗糖、葡萄糖摄入过多，反而对血糖造成不利影响，而且糖分摄入过量的话，还可能增加脂肪的囤积几率，所以我个人倒是不建议一次性吃过多甘蔗。但甘蔗汁水甘甜好喝，适当喝点甘蔗汁解解渴解解馋导致没什么毛病，甘蔗中的糖分容易被吸收利用，所以可以快速补充体力，缓解虚损，比如爬山远足，路上行走过度，体力损耗较多，身体疲乏的时候可以喝点甘蔗汁，能快速补充体力，又能止咳生津，让人更愉快地旅行。
很多人认为甘蔗能补血，这还真不敢苟同，甘蔗中含有的铁元素量少，无法起到补铁效果，我们只能从它在传统医学上的功效来判断，它味甘性平，一般甘味食物能利脾胃，甘蔗能入脾，调理脾胃，能下气和中，人们脾胃通顺运化好了，自然营养吸收能力增加，也有助于气血丰盈。的确很多产后女性也经常饮用甘蔗汁，其实对于恢复产后虚损还是有一定效果，不过不建议过多饮用，毕竟糖多，孕妈妈也应当均衡营养，不适合过多摄入糖分。
一般人群都合适吃甘蔗，不过甘蔗膳食纤维较多，而且纤维尖锐硬实，可能会戳破口腔黏膜，让嘴里疼痛，所以吃甘蔗可借助工具撕开甘蔗吃甘蔗汁，不要用嘴长时间嚼，否则可能会造成口腔疼痛；另外，甘蔗汁有微寒，虽能生津止渴，但可能肠胃虚寒的朋友会有些不适感，不建议多喝。
我国甘蔗的主要品种有竹蔗、芦蔗、友巴等。
而我们老家吃的甘蔗品种是芦蔗(我们那叫甜杆)，提起甘蔗就想起小时候小伙伴们一起抢着吃甘蔗（甜杆）的情景了，清新甜口，风味醇厚，带有冰糖清味，嚼之汁多酥软是我们冬季主要的零食呢，尽管常因为吃甘蔗而导致嘴、手划破流血，那也阻挡不了我们吃的欲望 ……
甘蔗大多直接用来制糖或生吃，而且甘蔗营养价值也很高。
甘蔗不仅富含维生素，风味独特，而且有多种药用价值， 《本草纲目》中记载果蔗可以助脾气，利大小肠，具有消炎止渴、解酒毒等功能，主治下气和中。
甘蔗除含有较高的糖分外，还含有多种氨基酸，每升蔗汁中含游离氨基酸464.1mg，其中人体必需的 10 种氨基酸占总量的 49.5%。
与其他水果相比，甘蔗还有个好处，就是农药施用量少，且中后期一般不施农药。
那什么样的甘蔗是优质的呢？
皮薄，茎嫩，松脆易断，组织充实，没有空心和绵心，入口嚼落成块，无咸酸味，水分多、糖分高而纤维素含量低的甘蔗，品质较好。
纤维素少而细，嚼之松脆爽口，嚼后蔗渣结 团不易散碎。
小贴士：
很多商家为了便于销售，把甘蔗斩根、去梢、刨皮后包装上市销售，一方面极大地减少了进城的甘蔗垃圾，另一方面也方便了消费者的购买、携带和食用。但是去皮甘蔗保鲜困难，去皮 3d 后就会出现失水干燥、变色和霉烂，大家选购时要留意。
作者：邢丽霞
国家二级公共营养师
执业中药师
九维 健康 学院一级讲师
说起甘蔗很多朋友可能就开始分泌唾液了，甘蔗甘甜可口，毫无酸味，甘蔗的汁水可以说比很多水果要甜，正因为甘蔗富含糖分，基本没有酸味，甘蔗也是蔗糖的来源，我们平时调味添加的 白砂糖甘蔗是最主要的来源。
甘蔗中富含糖分，我们一般吃甘蔗也只嚼里面的汁水，因为甘蔗中的膳食纤维较多，而且很坚硬，口感很差，不适合吃掉，所以吃甘蔗我们一般就是喝甘蔗汁。 甘蔗中糖分富集，而且利于消化吸收，所以甘蔗能在短时间内给我们补充丰富的能量，对于缓解体力透支，劳损疲惫，身体虚弱等情况十分有效。 甘蔗又被称为“补血果”，因为甘蔗相对于众多水果来说其中的铁含量算是较高的，每公斤含量能达到9mg，的确在水果中甘蔗的含铁量较高，不过我们 平时缺铁贫血并不能依靠甘蔗来补铁 ，甘蔗中的铁元素和动物性食物中含有的铁元素相形见绌，一是含量的确不算高，无法及时补铁，第二是植物性食物中的铁属于非血红素铁，吸收率较低，还受到植酸、鞣酸等成分吸收阻碍，吸收率较低，只有5~15%左右，因此甘蔗也只能作为辅助补铁的食物。
甘蔗汁中还含有多种矿物质，如丰富的钾元素，丰富的磷、钙等元素。甘蔗中纤维素较多，我们咀嚼甘蔗时能让这些纤维反复摩擦牙齿，还能清除口腔残留垢污 ，清洁牙齿预防龋齿。吃甘蔗如果不是用工具处理得精细，需要很大牙口劲头才能撕下来咀嚼，这个过程还能够锻炼咬肌，活动面部肌肉，对保持面部肌肉弹性，延缓衰老防皱有效果。
甘蔗能够入肺入胃，对于胃热呕吐，肠燥便秘有效，能健脾和胃，止咳生津，对口干舌燥症状有很好调理效果。 一些朋友吃多了甘蔗出现口腔溃疡，或者口腔疼痛，认为甘蔗会上火，实际上这是因为甘蔗的膳食纤维特别粗硬，和口腔黏膜摩擦过程中可能会损伤黏膜组织，所以舌头和口腔壁起泡，不过口腔恢复能力很强，漱口后不多吃刺激食物立马就能恢复了。
甘蔗虽然美味甘甜不过也最好不要过多食用，肠胃虚寒的人尽量少吃，可能会造成腹泻等情况。甘蔗中的糖分含量较高，高血糖、糖尿病，肥胖的朋友应当适可而止。
甘蔗的营养可以说的是有的营养很丰富，没的营养一点也没有！
吃甘蔗的好处甘蔗，从中医上讲，也算是一味中药。味甘性寒，归肺、脾、胃经。可清热解毒、生津润燥。
经常有五心烦热、大便燥结等虚热实热等问题，不防可以喝一杯甘蔗汁，清爽解烦热。
从西方营养学方面讲，甘蔗可谓是有的很丰富，没的就没有。
优点1、0胆固醇，是不是很诱人？
胆固醇越高，心血管疾病死亡危险几率就越高。现在 社会 ，都在提倡低胆固醇饮食，甘蔗就是很好的低胆固醇食物，基本没有胆固醇，脂肪含量也很低。
2、高钾低钠
每100克甘蔗汁中含有钾 95毫克，钠 3毫克，也是比较典型的高钾低钠食物，比较适合于血压偏高的朋友食用。
3、甘蔗的另一大特点是，微量元素含量非常丰富，尤其是钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。适当喝点甘蔗汁可以补每日所需矿物质。
4、维生素方面，按照中国营养学会推荐的维生素摄入标准，人体每天需要0.3微克的维生素A，50~100毫克的维生素C、50毫克的维生素E。甘蔗含有维生素A和视黄醇的含量都是让人满意的。每100克甘蔗汁中含有VA 2微克，并含有83.1 微克的视黄醇。
缺点1、甘蔗甜度较大，因含糖分较高，每100克甘蔗汁含有总糖分达15.4克。中国营养学会推荐每日摄入30~40克糖，喝200毫升的甘蔗汁就已经达到界值。还不包括一天的其他糖分摄入。所以吃甘蔗要控制总糖量，特别是血糖高的朋友。
2、如果说不含胆固醇算是优点，那么不含维生素E就可以说是甘蔗的缺点了。而且维生素C含量每100克只有2毫克，这远不能满足每日所需。也没什么蛋白质。
古医术有注：蔗浆，解酒清肺，土燥者最宜。《本草》谓其下气止呕。醉酒者，不防来一杯甘蔗汁，能起到舒缓、止吐、促排泄的作用
【不药不药】简介清华大学博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和 健康 管理经验。不药不药， 健康 生活，不生病，不吃药！
秋冬季节，大街小巷人们最常见得水果就是甘蔗了，其甜度相对于其它当季水果而言略高，同时其食用过程相较于其它水果也较为复杂，不过现在有了榨汁机，可以很方便的食用了，关于甘蔗的传言也有很多，传言甚广的莫过于“甘蔗含铁量高，可以补铁”，所以很多女性期望多喝甘蔗汁已达到补铁的目的，那事实真是如此吗？营养价值有哪些呢？
甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，还有人称：“秋日甘蔗赛过参”。 甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12％。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0.4克、钙14毫克、铁0.4毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中相对较高，那说到这里，依然要强调，植物性的铁并不能被人体很好的吸收利用，虽然含量高，但可被人体直接吸收的利用率极低，即使每天靠喝甘蔗汁来补铁，我相信铁可能补不了，因其含糖量高，长膘倒是妥妥的。
值得注意的是，甘蔗在放置一段时间后，会出现红血丝或者一片片的红褐色的斑点，其实是放置过久被细菌污染了，此时甘蔗已经不能吃了，包括如果咬开甘蔗，发现甘蔗心已经霉变或者变色，都说明甘蔗在生长过程中受到一种霉菌感染，有毒素，食用对身体不利，所以平时购买应选择新鲜的甘蔗，剥开后可见果肉洁白，质地紧密，富含汁液，有清爽气息。同时应注意尽早吃完，避免长时间存放。
参考文献：1. 甜里藏毒的霉甘蔗 高明中 儿童与 健康 1995-09-05
每到秋冬时节，很多人都喜欢吃甘蔗，我们知道甘蔗，味道甜美，而且还有很多的作用，有清热下火的作用，而且还可以，治疗口臭，咳嗽等等，所以秋冬时节吃上点甘蔗，味道是非常美的，那么很多人喜欢吃甘蔗，知道甘蔗有什么营养吗？
1、甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。
2、甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
3、甘蔗含糖多，甘蔗糖类有抑制癌细胞的作用。
4、甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，甘蔗还含有人体所需的其他物质。
5、同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
6、甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。
7、甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
8、甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容作用。
所以适当的吃些甘蔗对身体的好处是非常多的，它的营养成分丰富，并且还有多种维他命元素，深受人们喜欢，可以适当的多吃一些，对于冬天治疗咳嗽便秘都有一定的效果。
爱吃甘蔗的人可不少，主要就是汁水甘甜可口。我母亲老家那的人们吃甘蔗绝对豪爽，地里的甘蔗砍下来刮一刮皮砍几截，直接就上牙咬了，斯文人看起来觉得不能理解。
甘蔗中含有丰富的蔗糖、水分，而且还有多种有益的维生素成分，例如维生素A、维生素C、胡萝卜素等 。甘蔗中的 矿物质含量是较高的，钾、钠、铁、锌、钙、硒、镁、铜等等，样样俱全 ，而且 富含多种氨基酸成分 ，对于补益身体其实很有好处，因为 能够生津止渴，润肺润燥，而且能量丰富，微量元素较为全面，用甘蔗水给身体虚弱，大病初愈的人喝能够起到很好地恢复体力效果 。
甘蔗的口味甜，水分充足，因此古代很多文人墨客都对此十分喜爱，王维就写到过“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”，甘蔗是一种寒性食物，能够缓解烦闷，清热解渴，中医上常用 甘蔗滋阴润燥，对于口干舌燥，有热症，津液不足的人有效，还能辅助治疗大便硬结，小便不通，恶心反胃等症状 。但由于甘蔗性寒，所以如果 肠胃虚寒，虚弱的朋友不宜过多食用，而且甘蔗吃多了容易生痰生湿，最好是适当而食 。
由于甘蔗的主要成分就是蔗糖，果糖，所以是制糖的主要原料，糖是一种必须的调味品，经常运用在多个工业制作中。正因为甘蔗富含蔗糖，所以不宜过多食用，蔗糖分解为葡萄糖，葡萄糖 摄入过量对血糖的影响较大，而且对于减肥的朋友来说，葡萄糖摄入过量可是要囤积为脂肪的哦 。
非常感谢您的邀请！希望接下来我的答案能够帮到您。
甘蔗的营养价值
甘蔗的水分含量相当高，大约84%，能够充分补充冬季人体缺失的那部分水分。此外，甘蔗也含有丰富的糖和铁，同时也有多种对人体有用的氨基酸，这些物质的存在可以起到清热生津、下气润燥、补肺益胃的特效，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症具有良好的功效。
注意
凡是有利必有弊，甘蔗的使用也是。研究指出过多的摄入蔗糖会对大脑产生危害，同时也会对牙齿产生伤害。需要格外注意：变质的甘蔗不能食用，否则可能引起呕吐、抽搐、昏迷等一系列中毒症状，导致视神经或者是中枢神经受到损害。
小时候可能是条件不好吧。每到夏季的时候我们东北的大街小巷也有人挑着甘蔗来这卖的。妈妈告诉我这种南方来的甘蔗是不能吃的，它会让你得甲肝或者是乙肝的，所以我对这种甘蔗都是敬而远之。
后来渐渐长大了，觉得妈妈说的也不对我们的 社会 上的白糖都是从甘蔗中提炼出来的。比我们东北种的甜杆儿要填的很多。所以说我现在也对甘蔗有了一个重新的认识。甘蔗是一种多汁，味甜，营养丰富，被称作果中佳品，还有人称秋日甘蔗赛过参。
甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多是一份的84%。甘蔗含糖量最为丰富，甘蔗所含蔗糖，葡萄糖和蛋白质，钙，铁等多种元素。所以说甘蔗是一个好的东西，如果我们在市场上看到这样水果。一定要给孩子多买一些吃。这对孩子的成长是有很好的作用。
说起甘蔗，并不像其它的水果那样食用率那么高，时令性特别强。甘蔗的水分占80%以上，其中糖含量可达17%，因而有“糖水仓库”之誉，除此之外，甘蔗除了含糖高以外，在其它的营养方面也不落后，一起来看一看。
甘蔗的营养档案
其实甘蔗中营养成分还是蛮丰富的，甘蔗中所含的糖大部分是蔗糖，其次是葡萄糖和果糖。除含糖外还含有膳食纤维、矿物质钙、磷、钾、硒等及多种水溶性维生素。
甘蔗作为水果确实也是不错的一种选择，应季的时候吃一吃挺好。
但是因为甘蔗含有大量糖份，每100克含碳水化合物16克，含量比较高，而且蔗糖在人体中很容易转化为葡萄糖，所以对于糖友确实是不建议食用。一般人群也要控制量，不要贪吃，否则容易造成热量囤积。
总结一下就是甘蔗是一种不错的水果的选择，并不是很多人认为吃甘蔗就等于喝糖水，没有其它的营养。甘蔗作为水果，水果的共性营养价值也同样具有的。喜欢吃，应季的时候就吃一吃，但是别贪食。甘蔗啃的时候比较费力，吃的时候可以利用机器榨成果汁饮用。