猪肚炖汤配什么食材好

Question

如题所述

Answer 1

猪肚炖汤可以搭配的食材：莲子、板栗、红枣、枸杞。具体的做法如下：

用料：猪肚1个、莲子一大碗、板栗大半碗、红枣1小碗、枸杞一把、生姜1个、白醋4汤匙、盐20克、面粉30克、料酒2汤匙、胡椒粉1茶匙、芝麻油10克、清水适量。

步骤：

1、准备食材，莲子需提前泡发，板栗去壳剥出肉。

2、猪肚处理方法：猪肚将内面翻出来先用清水冲洗一下，总共倒入4汤匙白醋，里外搓洗两遍去腥，每次2汤匙倒入，再用清水冲洗。

3、猪肚和几片生姜，冷水下锅焯水，加2汤匙料酒一起煮沸，再煮5分钟。此时猪肚变硬些了，捞出放水龙头下，将浮沫等冲洗干净。

4、猪肚用刀切小块，生姜切片。

5、砂锅倒入2/3锅冷水，将猪肚片加入。

6、加入生姜，滴几滴白醋，大火烧开转小火煲大概一个小时。

7、待汤汁奶白，出锅前30分钟左右，加入莲子，红枣，板栗，大火再次烧开，转小火再煲半个小时。

8、出锅前两分钟加入一把枸杞，作为点缀。

9、调入胡椒粉，加入3茶匙盐提味，最后加入10克芝麻油提香，一锅浓郁的鲜汤就做好了。