空心麻园的做法和配方有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

空心麻园，又称空心麻球，是一种源自中国的传统小吃，以其外酥里嫩、香甜可口的特点受到许多人的喜爱。制作空心麻园需要一定的技巧和配方，以下是详细的制作方法和配方：
【配方】
糯米粉：200克
白糖：50克
水：适量
白芝麻：适量
油：适量（用于炸制）
【做法】
准备材料：首先准备好糯米粉、白糖、白芝麻等材料。将白芝麻炒香备用。
和面：将糯米粉倒入一个大碗中，加入白糖搅拌均匀。然后慢慢加入适量的水，边加边搅拌，使糯米粉和水充分融合，形成一个稍微偏软的面团。面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软，以便于后续操作。
揉面：将面团揉搓至表面光滑，然后盖上湿布，让面团醒发约30分钟。
分割成小剂子：将醒发好的面团分割成约10克左右的小剂子，然后将每个小剂子搓成圆球状。
裹芝麻：将搓好的小剂子滚上一层炒香的白芝麻，使其均匀覆盖在小剂子表面。
炸制：将裹好芝麻的小剂子放入已经加热至五成热（约150℃）的油锅中，用中小火慢慢炸制。在炸制过程中，要不断翻动小剂子，使其受热均匀。当小剂子逐渐膨胀，表面呈现出金黄色时，即可捞出。
沥油：将炸好的空心麻园捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
出锅：将沥油后的空心麻园装盘，即可食用。
【注意事项】
糯米粉和水的比例要适中，以免面团过硬或过软，影响成品口感。
炸制时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。
在炸制过程中要不断翻动小剂子，使其受热均匀，以保证成品的口感和外观。
炸好的空心麻园要及时沥油，以免油腻影响口感。
总之，制作空心麻园需要掌握一定的技巧和配方，通过不断的尝试和调整，才能制作出美味可口的空心麻园。