白酒优级和一级有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

1、理化指标不同

在理化指标中对优级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。

一级理化指标的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。

2、口感不同

从品鉴口感香味上来看，优级香味突出，诸味谐调，口味细腻丰满。后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。一级香味相对于优级就差一些，但口味还是较细腻丰满的。后味长，酱香风格稍低于优级白酒。

从后味上看优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。一级酱酒：后味长，酱香风格明显。二级酱酒：后味短，有酱香风格。严格地讲，优级指标高于一级。

从现实说优级口感不一定优于一级。因为国家检验部门往往只化验理化和卫生指标。但是纯高粱固态发酵的酒，例如酱酒，优级一定好于一级。

三、香味不同

优级：香味更为浓郁、持久。

一级：香味弱一点，且持续时间短。