在众多爱美人士追捧的减肥产品中，酵素无疑是时下最为热门的纤体美肤潮流，它被描述为功效异常神奇的保健类产品，能够促进肠道的消化和吸收，加速人体的代谢反应，分解脂肪，起到排毒养颜的作用。很多明星和模特都是酵素减肥的实践者，身边有很多朋友也都尝试过。尤其是最近，正值炎夏，减肥的话题又重新被重视起来了。那么，酵素是否真的有神奇的减肥、养颜、排毒等种种功效?为此，记者采访了有关专家，专家表示，酵素能否减肥目前在医学界尚无定论，其功效也没有宣传的那么神奇。
吃了就会瘦?酵素市场挺红火
“世卫组织推荐”、“诺贝尔奖获得者研发”、“正在风行全球的抗衰老革命”等热辣辣的句子让人心头发痒。记者在百度搜索输入“酵素”，找到了180万个相关结果，其中有询问哪个牌子好的，有咨询酵素能否减肥的，更有教如何自己做酵素的，还有宣传酵素各种功效的。在QQ搜索发现，关于酵素养生的qq群就有几百个，记者加入其中一个酵素群，一个下午，群内消息不断，网友正热闹地分享服用酵素的效果。
在淘宝网上售卖的酵素产品更是五花八门，记者搜索后找到16.2万件相关产品。来自日本和台湾的产品最为热卖，有粉状冲服、胶囊、酵素纤维片、酵素原液等，其中还有各种在家自制酵素的工具，比如密封的瓶子、过滤管、指导书、配方等。记者找了一家销售猕猴桃酵素的卖家，对方宣称，该产品含有172种天然果蔬酵素精华，其中包含8种日本本土蔬菜、6种谷物酵素萃取物，具有“排毒清废、净化肠胃，调节酸体质”的神奇效果，能够从根本上改善体质肤质，控制体重。店家说，自己的产品日本是专门供应高档沙龙、美容院的，在日本当地供不应求。记者发现，除了减肥这个热门词，排毒、改善便秘、净化血液也是卖家常用的宣传语，甚至有产品打着旗号说：“没有酵素，人体的新陈代谢和生命活动就会马上停止和终结。”
酵素不仅在网上卖得红红火火，记者在番禺市桥一家减肥会所也看见，这里也有酵素售卖。记者翻看了一下，产品并没有正规的外包装，只用透明的塑料袋装着。店员告诉记者，这些酵素是老板托了关系才抢到的一批货，全是日本进口的，具有“排毒美肤”的功效。
减肥达人认为酵素减肥效果差强人意
罗小姐是朋友圈里“资深”的减肥人士，几乎所有的减肥办法她都尝试过，酵素也不例外，日本的生酵素、台湾的原液酵素都有吃过，“确实对排便有帮助，特别是对于那些不爱吃菜的人来说，能起到帮助消化和缓解便秘的作用。”但她认为指望酵素减肥还是不太靠谱。“我自己没感觉有明显体重下降，‘排毒、净化血液’这种说法有点夸张了吧。”罗小姐说，“很多酵素都要求代餐断食，老实说，这跟‘饿’没啥区别。”而对于一些人在家自制酵素的行为她更是匪夷所思，像南方这样湿度大的城市，如何自行控制菌群?特别是前阵子持续下雨，青霉、曲霉、亚硝酸盐、甲醇、丁酸这些都有可能在自制酵素的过程中添加进去。“别说减肥排毒，说不定还把毒素吃进去了。”
随后，记者又联系到一位在日本做代购的朋友，据她介绍，在日本酵素十分流行，品种繁多，近两年国内也越来越多女性开始找她代购这类产品。至于这类进口酵素能否达到宣传中所说的各种美容减肥效果?这位朋友只是笑了笑。“广告宣传上的东西你懂的，平时找到代购的客人也常常问这个问题，我一般不正面给出效果承诺，毕竟我只是这类产品的搬运工，至少我和身边用过的朋友没有发现有立竿见影的效果。”
能否减肥，医学界尚无定论
究竟酵素是什么东西?我区营养专家表示，酵素一词来源于日本，先被引进台湾，辗转进入大陆。在规范的中文表述中，“酵素”其实就是“酶”。“酵素”只是“酶”换了个高大上的名字。而对于酵素号称能减肥排毒，我区一位食品专家也持有保留意见。“酵素进入胃肠后会‘失活’，起不到减肥、降脂等功效。而自制的酵素和泡菜没有本质差异。”
“不管是自制的酵素还是价格昂贵的进口酵素，指望吃了就能美容瘦身，都是不现实的。”一位内科医生指出，减肥与内分泌、体育锻炼、饮食结构等都有关系。而对于网络上被神话的酵素，理论上使难以燃脂。这是因为减肥的关键是减少肠道对脂肪的吸收，而脂肪酶的作用只是加快脂肪的分解，理论上反而更利于肠道吸收，这一点与传统医学是相悖的。因此，目前医学界对于酵素能否减肥一说尚无定论。
减肥的时候吃酵素最多有点心里左右，实际的减肥效果应该是不存在的。因为酵素不可能分解脂肪。
酵素就是中文里“酶”的日语名称，英文是enzyme，是一种特殊蛋白质。从性质上讲，酶跟牛肉一样，都是蛋白质。而吃下蛋白质，都需要经过消化分解成氨基酸，进入身体内的氨基酸池，然后这些氨基酸再被运送到身体的不同部位，重新组合成这个部位需要的氨基酸。
比如消化酶，是胃中的一种特殊蛋白质。我们吃的含蛋白质食物，被分解成氨基酸进入氨基酸池，氨基酸再被运送到胃部，重新合成成为消化酶。所以，并不是吃了消化酶就有利于消化，因为都会在消化系统被分解掉。因为酵素作为一种酶，也一样会在消化系统中被分解成氨基酸被身体吸收，不可能直接作用于脂肪。所以，即便酵素直接接触脂肪时的确有分解脂肪的作用，但在身体里，酵素无论如何都不会直接接触到脂肪的，自然也不会有什么神奇的作用。
酵素就是酶，是我们身体中生化反应的催化剂。初中化学就讲过，催化剂只能让化学反应速度加快，无论加入多少催化剂，都不会改变生化反应的方向和产物。所以酵素作为催化剂也一样不会改变我们身体的生化反应，酵素既不能分解脂肪，也没有阻止脂肪合成的作用。
此外，很多酵素商品，是酵素与其他成分的混合物，而为了好吃一些，一般都会加糖，大量的糖。就算宣称不添加蔗糖的，也不过是没有添加蔗糖，同样可以添加其他各种糖。像这样的，碳水含量达到每100g中93.5g，碳水含量大约是可乐的9倍。也就是说每100g酵素，大约相当于8两米饭的糖分，或者相当于大约1L可乐。
至于自制发酵酵素，可能是因为中文名中有个酵字，以讹传讹认为这东西是需要发酵的。实际上酵素就是酶，无需发酵制备，而发酵得来的东西，充其量跟酸奶的功效差不多，也不至于减肥瘦身包治百病。
所以，无论如何，酵素对减肥都不会有任何意义，更没有其他那些神乎其神的作用。
提起减肥，有段时间有个词很火，那就是“酵素”。主要来自日本和台湾的一些酵素品牌，称每天只要服用一袋， 就能帮助你更好的减肥。
那首先了解一下什么是酵素，它是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，以及消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质，没有酵素，我们身体的代谢不能进行，可能会对生命有影响。
酵素按来源可以分为四种，分别是天然食物中的酵素、身体内的消化酵素、体内的新陈代谢酵素与酵素食品。
1.现在流行的生机饮食，即生食蔬菜和水果，这些天然食物中都含有酵素，能够帮助人体消化系统消化各种食物，但是现在很多时候，我们都把食物煮熟，那其中的酵素含量就会大量降低。
2.身体内的消化酵素，人体内需要成百上千种酵素参与各种化学与生理反应，这些酵素都由细胞合成，消化器官会分别合成各种消化酵素，把食物中的大分子分解成小分子等，然后才能被肠道吸收，进入体内利用，比如我们比较熟悉的胃合成的淀粉酶，蛋白酶和脂肪酶等。
3.新陈代谢酵素可以将食物转化为能量物质，并将其转运到细胞中。凡身体能量的产生都需要依赖酵素的参与去完成，它还有一个很重要的功能是帮助体内废物代谢，把身体不需要的物质代谢出体外。
4.酵素食品是在亚健康新概念下研制的特殊食品，是微生物发酵的产物，可分为单一酵素和复合酵素，也就是我们市面卖的比较贵的酵素产品，里面含有40多种蔬果，酵素食品有液体状和粉剂状，现在比较流行的减重酵素就是属于这类，因此有些人在家自己制作，比如把一些蔬菜和水果放入密闭的盒中，等过段时间看是否发酵成功，但家庭自制酵素过程中，包含很多不可控因素，如原料、菌量、菌种、工艺等，发酵过程中易产生杂菌、甲醇等有害物质，一般不推荐。
通过这么详细的了解了酵素是什么，它的来源，大家应该可以看出若我们没有形成正确的饮食观念，只是想通过酵素来减肥，可能还不太科学，所以面对市面上一些打着减肥旗号的酵素，我们需要去考虑清楚。
为健康答疑解惑，营养界最会手绘的医生（微信公众号：王霞般若）
听说酵素不仅可以可以美容养颜，还可以减肥？真的假的？快来看看你的钱有没有白花～
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