食材明细
红薯
适量
其他
口味
其他
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
自制红薯干的做法步骤
自制红薯干的做法步骤:1 1 红薯清洗干净;
自制红薯干的做法步骤:2 2上锅蒸熟。如果红薯个头很大,可以对半切开;
自制红薯干的做法步骤:3 3蒸到用筷子能够轻易的插进去就可以了;
自制红薯干的做法步骤:4 4将蒸熟的红薯取出,放在晾网上,稍稍晾凉;
自制红薯干的做法步骤:5 5去掉红薯皮和纤维较多的部分;
自制红薯干的做法步骤:6 6切成厚约1cm左右,长约6~8cm的粗条。摆放在晾网上,然后放在通风处风干一晚上;
自制红薯干的做法步骤:7 7 微波炉版:将红薯条平铺在有网孔,可以放进微波炉的容器上,中高火加热。每次加热时间大约2~3分钟,加热完成后,取出稍稍放凉,再继续加热。大约3次后,转为每次加热1分钟,注意观察,达到自己喜欢的干燥程度即可;烤箱版:将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上,放入烤箱中层,上下火,160度~170度,烘烤20分钟左右。取出翻面后,再继续烘烤5~10分钟;
自制红薯干的做法步骤:8 8加热完成后的红薯干,完全晾凉后,密封保存。如果喜欢更有嚼劲的,可以放在通风的地方继续晾干。左边的是烤箱版的,右边是微波炉做的。
主料
紫薯 :3个
红薯 :4个
辅料
水 :适量
具体步骤
第一步
红薯紫薯洗净放入蒸锅蒸熟,个头特别大的从中间切开。蒸的过程中时不时打开锅用筷子扎一下,蒸到能用筷子轻松插透就熟了。小个头的会先熟,把熟的小个头们先拿出来晾凉,大个头的继续蒸。
第二步
蒸熟后的红薯紫薯们是这个样子滴
第三步
红薯紫薯都去皮,去掉头尾纤维较多的部分。其余部分切成1厘米粗细均匀的条,放到通风处风干至少24小时。注意风干过程中一面风干后(颜色会变成橘黄色)要翻个面风干另一面。直到整个红薯条都变成像世面上卖的那种橘黄色。 注意如果蒸的时间过长水分过多,可能24小时也不够干,那就需要延长风干时间。紫薯含的水分少,也许不用24小时就足够干了。
第四步
将风干好的半干薯条放入铺好锡纸的烤盘内,上下火180度烘烤10分钟。烤完10分钟后如果觉得不够干,再两分钟两分钟的继续烘烤。千万别偷懒,一下子烤15分钟20分钟的!!!我每次偷懒直接设置长时间烘烤,都必烤糊!
第五步
可以装在漂亮的袋子里,送给好闺蜜当小心意,送给小朋友当小礼物
第六步
可以装在漂亮的盘子里,看着电影当零食,配着茶叶当茶点
烹饪技巧
晒的时间一定要足够长,尽量把水分晒的干一点,才能做出来红薯干韧韧的口感蒸红薯的时候时间不要过长,时不时的打开锅看一下,蒸到用筷子可以很轻松的扎进去时候正好,时间太短红薯不熟也不够糯,时间太长水分太大,很难晾干