第1个回答 2017-12-03
主料：
低筋面粉250克
无铝油条膨松剂10克
盐2克
干酵母2克
玉米油适量
1.秤好面粉（你没看错，低筋粉，就是低筋粉）加入10克油条膨松剂（超市一般有卖，一袋20克可以做500克面，我做了250克面所以减半膨松剂的量），加入干酵母和盐（盐和酵母分两边放）
2.开始一点一点加水和面，面和到如图这样开始粘手的状态
3.然后开始揣水，就是把手在水里捞一下挂上些许水淋到面团上然后攥拳用手指背部揣面，黏了再捞水，揣几下就翻一下四周半折继续揣
4.揣到很软的程度（如图，很软，一定要软，这是最后油条蓬松的关键）没吃过猪肉还没见过猪跑么，外面炸油条的早点摊儿，人家那个面多软见过吧，记住，越软最后成品越蓬松
5.揣到合适的软度后在表面抹一层玉米油，然后盖保鲜膜冷藏室过夜
6.第二天一早提前一些把面拿出来回回温，基本上比昨晚大了一倍有余
7.面团现在的状态就是这样的，很软但有韧劲儿，一只手拉能拉长（完美）
8.我用的奶锅，直径小，所以我做的巴掌大的小油饼，孩子吃起来也方便。台面上抹油，取一块面用手直接按扁就好，薄厚自己按喜好，再划个猪鼻子（我还划过伏地魔😂）
9.多放一些油，中火加热到丢一点面进去立刻漂起来的程度转中火偏小火，开始炸油饼儿和油条，注意翻面儿，两面金黄色了即可出锅，油条的图没拍，手上都是油不好拿手机了，大家照猫画虎吧！还是那句话“没吃过猪肉还没见过猪跑么”
10.内部组织很完美有木有，想吃脆的的按薄一些，想吃肉的就厚一些，我喜欢吃肉的😁
第2个回答 2017-12-03
主料面粉适量 辅料酵母适量
步骤
炸油饼（炸油条）的做法步骤11.面粉适量
炸油饼（炸油条）的做法步骤22.酵母适量，温水搅拌均匀。
炸油饼（炸油条）的做法步骤33.面粉加水，加酵母水，和面。
炸油饼（炸油条）的做法步骤44.发面：和好的面团，放在盆中，在温暖的温度下静致40分钟左右，（常温下时间长些）。表面盖一个湿麻布，防止面团表面干皮。
炸油饼（炸油条）的做法步骤55.待面团发至两倍大后，既表示面以发好。或者，扒开面团，看到有密密麻麻的窟窿也表示发好。
炸油饼（炸油条）的做法步骤66.发好的面，分成一份份小面团。取一个小面团擀成椭圆形，中间拉两道，再拉扯一下，即可下锅炸。
炸油饼（炸油条）的做法步骤77.炸至两面金黄即可捞出。
炸油饼（炸油条）的做法步骤88.OK！大功告成～本回答被网友采纳
步骤
炸油饼（炸油条）的做法步骤11.面粉适量
炸油饼（炸油条）的做法步骤22.酵母适量，温水搅拌均匀。
炸油饼（炸油条）的做法步骤33.面粉加水，加酵母水，和面。
炸油饼（炸油条）的做法步骤44.发面：和好的面团，放在盆中，在温暖的温度下静致40分钟左右，（常温下时间长些）。表面盖一个湿麻布，防止面团表面干皮。
炸油饼（炸油条）的做法步骤55.待面团发至两倍大后，既表示面以发好。或者，扒开面团，看到有密密麻麻的窟窿也表示发好。
炸油饼（炸油条）的做法步骤66.发好的面，分成一份份小面团。取一个小面团擀成椭圆形，中间拉两道，再拉扯一下，即可下锅炸。
炸油饼（炸油条）的做法步骤77.炸至两面金黄即可捞出。
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第3个回答 2024-04-26
油饼儿油条的正宗做法，酥脆松软，香气扑鼻
油饼儿和油条，是中华传统美食中不可或缺的早餐点心，酥脆松软，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。想要制作出正宗美味的油饼儿和油条，掌握以下步骤至关重要：
油饼儿
原料：
面粉 300克
盐 3克
酵母 3克
温水 160毫升
植物油 适量
步骤：
将面粉倒入盆中，加入酵母和盐，用温水和成面团。
揉面至面团光滑细腻，盖上保鲜膜静置发酵至两倍大。
发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成薄片。
锅中热油，将薄片放入油锅中炸至两面金黄酥脆。
油条
原料：
中筋面粉 500克
盐 6克
泡打粉 3克
矾 1克
鸡蛋 1个
水 230毫升
植物油 适量
步骤：
将面粉倒入盆中，加入盐、泡打粉和矾，搅拌均匀。
打入鸡蛋，分次加入水，和成面团。
将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜静置醒发半小时。
将醒发好的面团搓成长条，对折拧成麻花状。
锅中热油，将麻花状的面条放入油锅中炸至表面金黄酥脆。
小贴士：
和面时，水量要根据面粉的吸水性适当调整。
油温不要太高，太高容易炸糊。
炸制时要不断翻动，防止受热不均匀。
出锅后沥干油分，趁热食用口感最佳。
多样化做法：
葱花油饼儿：在面团中加入葱花，增添葱香味。
芝麻油条：炸制前在面条表面撒上白芝麻，增加口感。
双层油条：将两条油条叠在一起炸制，形成蓬松双层口感。
遵循这些步骤，你就能轻松制作出正宗美味的油饼儿和油条。享受酥脆松软的口感，开启美好的一天吧！
油饼儿和油条，是中华传统美食中不可或缺的早餐点心，酥脆松软，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。想要制作出正宗美味的油饼儿和油条，掌握以下步骤至关重要：
油饼儿
原料：
面粉 300克
盐 3克
酵母 3克
温水 160毫升
植物油 适量
步骤：
将面粉倒入盆中，加入酵母和盐，用温水和成面团。
揉面至面团光滑细腻，盖上保鲜膜静置发酵至两倍大。
发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成薄片。
锅中热油，将薄片放入油锅中炸至两面金黄酥脆。
油条
原料：
中筋面粉 500克
盐 6克
泡打粉 3克
矾 1克
鸡蛋 1个
水 230毫升
植物油 适量
步骤：
将面粉倒入盆中，加入盐、泡打粉和矾，搅拌均匀。
打入鸡蛋，分次加入水，和成面团。
将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜静置醒发半小时。
将醒发好的面团搓成长条，对折拧成麻花状。
锅中热油，将麻花状的面条放入油锅中炸至表面金黄酥脆。
小贴士：
和面时，水量要根据面粉的吸水性适当调整。
油温不要太高，太高容易炸糊。
炸制时要不断翻动，防止受热不均匀。
出锅后沥干油分，趁热食用口感最佳。
多样化做法：
葱花油饼儿：在面团中加入葱花，增添葱香味。
芝麻油条：炸制前在面条表面撒上白芝麻，增加口感。
双层油条：将两条油条叠在一起炸制，形成蓬松双层口感。
遵循这些步骤，你就能轻松制作出正宗美味的油饼儿和油条。享受酥脆松软的口感，开启美好的一天吧！