配料里不加白砂糖的面包是无糖面包吗

Question

配料里不加白砂糖的面包是无糖面包吗

Answer 1

可以这么说的！
面包配料里面，无糖是简单说的无添加白砂糖，主料当然是淀粉。

但是白砂糖是单糖，双糖之类的，身体吸收很快；淀粉，有一个分解消化的过程，提供饱腹感，吸收过程比白砂糖要慢很多。这样比较不容易营养过剩转化为脂肪。
如果面包里面，单糖双糖含量多，会很快被吸收，提升血糖。在随后的时间里面，如果没有足够的消耗代谢，容易转换成脂肪存在身体里面。淀粉吸收时间长。

无糖吐司制作步骤

所需食材：
主料：高筋粉300g
辅料：牛奶160g 鸡蛋45g 盐5g 黄油30g 耐高糖酵母5g

制作过程：
1、准备好材料牛奶、鸡蛋、黄油、盐、耐高糖酵母、高筋粉。
2、厨师机内胆称入300克高筋粉再加入45克鸡蛋160克牛奶5克耐高糖酵母，最后加入5克盐
3、用厨师机和面10分钟
4、然后加入30克黄油继续揉面15分钟
5、最后揉成光滑的面团盖上湿布开始发酵。
6、发酵到用手指蘸干粉在面团上戳个洞不回弹就表示发酵好了。
7、将面团倒在案板上，平分三份然后分别揉圆排气，静置3分钟。
8、分别将三份擀成长条
9、两端向中间折叠过来，三个都如此做好以后，盖上湿布静置3分钟。
10、然后分别将每个折叠好的坯子再擀成长条。
11、从一端卷起来，封口处捏紧。
12、摆入吐司模子内盖上湿布进行二发。
13、二发到模子九分满，吐司表面均匀的刷上全蛋液
14、先将烤箱上管180度下管190度预热8分钟
15、预热好以后将刷好蛋液的吐司放进烤箱，定时40分钟。
16、时间到以后及时取出来脱模。