鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
西洋参枸杞炖鱼胶
材料：鱼胶7个，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量 ；
做法：
1、鱼胶提前10小时泡发；
2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞；
3、倒入锅里，加水，加西洋参；
4、盖上盖子，等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了
火龙果芹菜炒鱼饼
材料：鱼胶150g，火龙果1个芹菜1/4棵，油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，胡萝卜适量。
做法：
1、平底锅刷一层薄油，烧热，放进鱼胶，摊薄；中小火煎至两面金黄盛起，放凉后切成小丁；
2、火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀；用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉；果壳留着当盛器用，随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点；
3、胡萝卜削皮后切丁，芹菜清洗后同样切丁；
4、烧热油锅，倒入胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程可以适当洒点水；倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁颜色变青绿；放盐调味后盛起备用；
5、煎熟切丁的鱼饼倒入锅里，淋入适量生抽，翻炒均匀；火龙果芹菜炒鱼饼的做法步骤1010.倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁；
6、倒入火龙果丁，翻炒均匀；
7、生粉加入清水兑成水淀粉，淋入锅里，勾个薄芡，翻炒均匀即可；
适宜人群：
1．对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。
2．男性食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。
3．孕妇
怀孕便可食用。临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康！
4．老年人
花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
5．体弱者
鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
但它的学名是花胶，与燕窝、鱼翅齐名，是传统“八珍”之一。说白了，花胶就是鱼鳔的干品，但并不是所有的鱼鳔都能叫花胶。每种鱼都有鱼鳔，但有治疗作用的鱼鳔没有那么多。一般市面上都有鱼胶。
胶水的营养在哪里？含有丰富的蛋白质和胶质，具有滋阴补肾、改善精子的功效，对刚做完手术的人恢复有帮助。高档花胶价格都在几十万以上，我们普通人就是知道买不起。金钱比目鱼胶被称为鱼胶之王，它是由黄唇鱼的鳔制成的。这种上品胶的主要作用是止血补血，但比较少见，所以收藏价值大于食用价值。
很多人可能想知道鱼鳔是怎么加工成花胶的。一般来说，有两种方式。第一种是现在就把鱼杀了，把鱼鳔从鱼肚子里取出来，短时间内加工成干胶。但这种制作方式要求速度很高，需要足够的人力和技巧才能成功。
第二种方法是收集新鲜的鱼鳔冷冻，然后集体解冻，加工成果冻。但这种花胶因为冷冻时间长，已经失去了基本的治疗效果。所以买的时候一定要看对。今天和大家分享这款花胶。价格不是很贵。是礼盒包装的，适合你自己吃或者送朋友吃。正宗黄花鱼胶，各位朋友，可以下单了。
花胶鸡脚汤
材料
花胶，排骨1条，鲜鸡脚七八个，盐
做法
1.花胶泡软洗净切小块.排骨一条.
2.鲜鸡脚七八个同煲到汤白.
3.大概一个多小时吧.加盐调味.