如何用最简单的方法自制酸奶?

Question

优酪酸奶,类似口味也能自制出来吗?

Answer 1

家庭自制酸奶的方法

现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。

2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。

3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。

4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。

5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。

6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。

7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。

另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

Answer 2

自制酸奶的做法：
材料：牛奶3盒，酸奶1盒
一、准备鲜奶3盒，酸奶1杯。
二、用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌
三、将纯牛奶倒入容器内。
四、再倒入酸奶（做引子）。
五、用勺子搅拌匀。
六、将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。
七、接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱。
八、刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。 打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 。
九、加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美。

Answer 3

材料：大瓶牛奶一支（纯牛奶，1升装，牌子不限）、酸牛奶一支（我习惯用达能的，原味）、蜂蜜或白糖适量。

1、将牛奶加热，等稍凉后放入酸奶，用个密封的容器装好，放一个晚上。（我的盒子都装着东西，于是就在电饭煲里发酵，在盖上放条毛巾将周围盖好。）发酵好的酸奶用密封的容器放冰箱冷藏。

2、用干净的勺子盛一小碗酸奶，看各人口味，加入蜂蜜或白糖，就可以开吃啦。

注：装酸奶的容器洗净凉干，不能有油和水，放冰箱可以放到四五天。可以单独装一小碗酸奶（250ml, 达能酸奶的量即可），下次做酸奶用来做引子。如此重复，三四次后最后再用新的达能做引子。

Answer 4

1、将牛奶加热后倒入容器（不能有油和水）中，晾凉后放入酸奶，密封好，放一个晚上就可以开吃啦。放冰箱可以放到四五天。