第1个回答 2020-10-23
对于猪肉，我们都是比较喜欢吃的了吧，而且猪肉也的确是我们生活中很喜欢吃的食物了，但是想要烹饪出美味可口的猪肉也并不是很容易的一件事了，那么有哪些方法能够让猪肉更美味呢，下面就让我们给大家介绍猪肉的美味烹饪方法吧。
加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口，不仅让我们看起来是更加有食欲的了，而且吃起来口感和味道也会很出色哦。
勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”)，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，我们在烹饪猪肉的时候就可以用到啤酒了哦，可以在很大的程度上帮助我们提高猪肉的鲜美程度。
开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口，而且这样可以让我们吃到的猪肉更加的健康哦，所以我们在烹饪猪肉的时候就可以用开水烫一下再烹饪，这样会更好吃。
第2个回答 2020-10-23
主材：猪肉少许、鸡蛋一个。
辅材：食盐少许、十三香适量、料酒少许、淀粉少许。
【开始做嫩滑入味的肉丝】
1、我们来说一下让猪肉嫩滑好吃的方法，首先我们将猪肉先切成细条，切成大概3毫米见方的细条即可，这样容易让猪肉丝入味并且还不会因为炒猪肉丝而失去太多的水分。
2、随后我们将猪肉放到清水中，先清洗一下并且浸泡一小会，这样会让猪肉充满水分。
3、将猪肉里面的水分攥干净之后，我们先将猪肉散开，这样方便我们腌制猪肉丝。
4、在猪肉上面加上一点食盐，增加猪肉的底味而且也是让猪肉入味的关键，这是我们首先要注意的一点。
5、随后我们加上一点十三香，随后加上适量的料酒起到去腥作用，再加上少量的清水来腌制一下猪肉丝，这样做出来的猪肉条的味道就会嫩滑可口了，这是我们需要注意炒肉丝做的腌制步骤的第二点。
6、接下来我们在碗中打入一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清区分开来，保留里面的蛋清并且将蛋清倒入猪肉里面，这是做出嫩滑肉丝需要注意的第三点。
7、将调味料、蛋清都和猪肉丝搅拌好之后，这时候我们再加上少许的淀粉，然后将猪肉搅拌一下。
8、做成如下图所示的效果之后，我们就可以开始腌制猪肉了。
9、锅中加上食用油之后，等油温升高我们将肉丝放进去，快速的翻炒将猪肉丝做到七八分熟。
10、盛出炒好的猪肉丝，我们将猪肉丝放到盘子里，这样我们就可以接着炒其他的蔬菜了，比如炒青椒、蒜苔以及木耳等等。等将蔬菜炒的差不多之后，我们就可以将猪肉放到里面一起翻炒，翻炒到成熟之后就可以出锅了。
第3个回答 2020-10-23
第一个办法就是在腌制猪肉的时候不要放盐。
在炒猪肉之前一般都是需要先腌制猪肉。有很多朋友在腌制猪肉的时候，就会加入一些食盐。但是如果往猪肉里面加入食盐，就很可能让猪肉的水分流失。炒出来的猪肉口感吃起来会特别老。
第二个办法就是使用鸡蛋清。
在腌制猪肉的时候，一般都是先使用料酒和生抽进行腌制。在腌制十分钟以后，要记得加入一个鸡蛋清进去。把鸡蛋清和猪肉一起搅拌均匀，这样可以让炒出来的猪肉口感更加的香嫩。而且鸡蛋清可以锁住猪肉的一些水分，加入鸡蛋清还可以提升猪肉的营养成分。
第三个办法就是先把猪肉滑炒一遍。
最好要先把猪肉滑炒一遍。往锅里加入多一点的食用油，把猪肉放入锅中滑炒到变色，然后把猪肉捞出放入盘中备用。等到把其他的配菜都炒熟以后，再把猪肉放入锅中翻炒均匀。最后，再往锅中加入一些调味品就可以出锅了。
提前把猪肉滑炒一遍，主要是为了把猪肉炒的时间缩短。因为如果炒肉片的时间过长，很容易让猪肉炒出来的口感变老。
第4个回答 2020-10-23
加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
8、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。